Топлене масло Дхі
Такий продукт використовується не тільки для приготування їжі, але і в догляді за собою. На його основі роблять всілякі маски для обличчя та волосся.
Кінцевий продукт володіє тонким ароматом з горіховими нотками. Готувати його потрібно довше, ніж топлене масло за класичним рецептом, але результат вартий того.
- Вершкове масло поміщають в товстостінну каструлю і дають розтанути на середньо-слабкому вогні, перемішують.
- Як тільки суміш починає кипіти, вогонь роблять слабким, але при цьому кипіння припинятися не повинно.
- Піну, що утворюється акуратно знімають шумівкою, продукт не перемішують. Важливо уважно стежити, коли в суміші відокремляться власне жир, молочний білок і вода. Остання буде знаходитися зверху і швидко випарується.
- Тепер важливо стежити за білком. Він осяде на дно у вигляді білого осаду. Як тільки колір почне змінюватися з білястого на золотистий – вогонь вимикають, а отриманий високоякісний жир, проціджують через сито і кілька шарів марлі в чисті банки. Дуже важливо не пропустити цей момент. Якщо білок почне пригорати – смак продукту буде зіпсований, його не можна буде використовувати в їжу.
