Традиційний американський торт Брауні легко приготує будь-яка господиня. Єдина складність — не перетримати його в духовці, зберігши привабливу вологість і тяжкість коржів. Універсальний шоколадний десерт можна подавати теплим і охолодженим, у вигляді торта, тістечка або кексу.
Класичний рецепт
Традиційно випікається один високий корж. Його покривають тонким шаром какао-порошку або тертого шоколаду. За бажанням, торт декорують ягодами, м’якими шоколадними цукерками чи ще чимось. Якщо потрібен високий торт, кожен корж для нього доведеться випікати окремо. Акуратно розрізати пухкий корж на кілька тонких досить важко.
На одношаровий торт знадобиться:
- 200 г шоколаду;
- 180 г вершкового масла;
- 180 г цукру;
- три яйця;
- 125 г борошна.
Шоколад для Брауні потрібен темний, гіркий, з вмістом какао від 72% і вище. Якщо такого немає, в тісто додають пару ложок какао-порошку.
- Шоколад розламати на шматочки. Масло нарізати такими ж шматочками.
- Розтопити на водяній бані без кришки. Шоколад згортається, якщо в нього потрапляє вода, тому вся посуд повинна бути сухою.
- Додати цукор і нагрівати до тих пір, поки не вийде гладка блискуча глазур без крупинок.
- Трохи остудити і по одному ввести яйця, одночасно збиваючи шоколад.
- Просіяти в шоколадну суміш борошно і какао.
- Ретельно перемішати тісто.
- Форму змастити маслом і присипати какао-порошком через сито. Ще простіше виймати готовий десерт, якщо форма застелене пергаментом для випічки.
- Випікати в розігрітій до 170⁰С духовці 30-35 хвилин. Скоринка повинна вийти щільною і гладкою. Всередині тісто ніби глевке, крихти липнуть до дерев’яної шпажці, якій його перевіряють. При цьому в середині воно не повинно бути рідким і м’яким.
