«Червоний оксамит», будучи придуманим в Америці, розійшовся по всьому світу: неодноразово трансформувався, удосконалювався і обзаводився новими інгредієнтами для поліпшення смаку. Існує кілька рецептів торта «Червоний оксамит»: оригінальний в їх числі.
Класичний торт «Червоний оксамит»
Складові:
- кисломолочний нежирний продукт – 475 мл;
- борошно в. с. – 430 г;
- сода – 10 г;
- какао – 38 г;
- спред і яєчна омлет по 220 г;
- цукор – 306 м;
- яйця 1 категорії – 4 шт.;
- червоний харчовий барвник – 40 мл
Для прошарку:
- крем-сир (наприклад, Cremette) – 395 м;
- цукрова пудра або цукор перемелений – 125 г;
- вершки для збивання – 356 мл.
- Технологія замісу тіста за класичним рецептом:
- Збиваємо до однорідної білої маси м’яке масло і цукор.
- Вводимо яйця до вже змішаним компонентів.
- Розчиняємо барвник в кефірі: вводимо до масляної суміші.
- Просіяні по черзі борошно, соду і какао до повного з’єднання компонентів вмішуємо в тісто.
- Точних орієнтирів по часу дати не можемо: все залежить від духовки. Тому просто ставимо бісквіт в прогріту до 180°С духовку і випікаємо до готовності. Рекомендуємо перші 25-30 хвилин не відкривати дверцята, щоб тісто не впало, а от після закінчення їх дійте: перевіряйте бісквіт на готовність шпажками.
За 30 хвилин, коли випікається бісквіт, потрібно збити крем:
- Обов’язкова умова для всіх кремів – збивання вершків до пишної маси – не обійшло стороною і цей рецепт.
- Завершивши один процес збивання, повторюємо його з пудрою і крем-сиром. Робимо це в окремій ємності для максимальної пишноти.
- Змішуємо дві повітряні маси.
Бісквіт і крем – ідеальні. Залишилося тільки зібрати торт воєдино. Промазуємо коржі тільки після охолодження.
