Якщо ви небайдужі до солодкого і ще не пробували торт Генерал, поспішайте записати рецепт. Це ніжне поєднання м’якого коржа з легким і смачним кремом зможе гідно прикрасити не тільки сімейний вечір на кухні, але і святковий стіл.
Класичний рецепт
Існує кілька варіантів рецепта торта Генерал. Основні компоненти торта залишаються незмінними. Відмінність полягає в інгредієнтах начинок, які кожна господиня вважає за краще для себе. Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт торта.
Для коржів:
- борошно — пару стаканів;
- яйця можна 3 шт. (якщо дрібні, то 4 шт.);
- 200 г подрібнених волоських горішків;
- сметана — буде достатньо 1 ст.;
- 2 ст. цукру;
- приблизно півсклянки родзинок;
- 1 ч. л. харчової соди.
Інгредієнти для крему:
- беремо ст. ложку жирного молока;
- пачку (200-250 г) вершкового масла;
- одне велике, або 2 дрібні яйця;
- борошно просіяти, потрібно 1 ст. л.;
- половина склянки цукру-піску.
Почнемо готувати смачний домашній торт:
- Щоб коржі вийшли ніжніше і легшим, поділяємо білки і жовтки.
- Далі збиваємо білки в глибокій ємності. Сюди ж цукор (2 склянки). Перемішувати потрібно до появи густоти. Важливо: для потрібної консистенції білки при збиванні повинні бути холодними.
- Сюди ж додаємо сметану, перемішуємо.
- Після вводимо борошно, соду і збиваємо до однорідності. Отриману суміш ділимо на дві приблизно однакові частини.
- Заздалегідь очищені горіхи подрібнюємо в м’ясорубці. Додаємо їх в одну половину тіста.
- У другу частину тіста вводимо помитий і просушений ізюм. Його, по можливості, бажано взяти двох видів – кислий і солодкий.
- Тісто окремо випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180°. Час випікання – близько 20 хвилин. Визначаємо готовність, проткнувши тісто зубочисткою.
Коржі повинні вийти приємного рум’яного кольору. Їх залишаємо остигати при кімнатній температурі, й беремося за приготування крему.
Для отримання крему:
- Одне яйце збиваємо в піну в каструльці. Вводимо в нього цукор, борошно і молоко.
- Збиваємо до однорідної маси за допомогою міксера.
- Ставимо каструлю на вогонь і нагріваємо до загусла маси. Важливо, постійно помішуючи, щоб не допустити закипання крему.
- Знімаємо з плити і охолоджуємо крем.
- Вершкове масло розм’якшуємо на паровій бані, додаємо в крем і продовжуємо збивати.
- Отриманий крем охолоджуємо.
Кожен корж розрізаємо на частини, і починаємо перемазывать. Коржі з різними начинками слід чергувати. Залишком крему обмазуємо верхівку. Прикрасити тортик можна ягодами, шоколадом, мармеладом, печивом, намистинами і т. д. Тут доречно все, що допускає фантазія.
Класичний рецепт гарний тим, що його можна змінювати. Використовуючи різні начинки і крем, отримуємо видозмінений смачний торт в домашніх умовах. Приємного чаювання в колі родини!
