Як правило, торт асоціюється з бісквітними або заварними коржами з тіста, просоченими кремом. Торт «Колібрі» помітно відрізняється від всіх інших десертів, оскільки його основу складають фруктові коржі, просочені класичним кремом з вершкового сиру. А введене до складу рослинна олія дозволяє отримати пористу структуру основи, за рахунок чого випічка виходить легкою і повітряної.
Класичний рецепт
Склад інгредієнтів:
- 170 г шоколадної глазурі, приготовленої з вершків, масла і шоколадної плитки в співвідношенні 2:1:3;
- 600 г вершкового крему, що складається з 200 г вершків, 100 г цукрового піску і 300 г м’якого сиру (Маскарпоне);
- 1 стиглий банан;
- 3 великих яйця;
- 2 склянки борошна;
- 350 г цукрового піску;
- по щіпці кориці і харчової соди;
- 180 г максимально очищеного олії;
- 250 г ананасів (краще взяти консервовані).
Алгоритм приготування:
- Просипати через сито весь заявлений обсяг борошна з содою і корицею, після чого досипати цукор.
- Банан перетворити в пюре і змішати з дрібними шматочками ананасів. З’єднати фрукти з яйцями і маслом.
- З’єднати рідкі компоненти з сухими і вимісити тісто без борошняних грудочок.
- Розділити його на 3 рівні частини і випекти з кожної корж діаметром 22 див. Параметри приготування – 180 градусів 20 хвилин. Готові коржі обернути плівкою і витримати кілька годин у холоді.
- Збити вершки з цукром. При бажанні можна використовувати продукт з низькою жирністю, тоді в процесі змішування потрібно додати загущувач для вершків.
- Акуратно перемішуючи лопаткою, ввести до складу вершковий сир.
- Зібрати торт і викласти його на змащений кремом тарілку (це робиться для того, щоб десерт не ковзав).
- Промазати виріб з усіх боків залишками крему і прибрати в холодне місце.
- Приготувати на водяній бані глазур. Коли вона охолоне, покрити нею верх коржів.
Додатково можна декорувати десерт ягодами, після чого відправити його в холод для застигання глазурі мінімум на 3 години.
