Медовик – оригінальний торт, який може зробити навіть починаюча господиня. На приготування йде не дуже багато часу, головне – дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наїлося кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним і ароматним.
Торт медовик — класичний рецепт
Щоб у будь-який момент зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його готуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом і прикрасою.
Для тіста візьміть:
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 ст. цукрового піску;
- 3 середніх яйця;
- 3 ст. л. квіткового меду;
- 2.5–3 ст. хорошою борошна;
- 1 ч. л. соди.
Для крему:
- 1 л достатньо густої сметани;
- 1 ст. цукрової пудри.
Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених волоських горішків.
Приготування:
- Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну і рихлу структуру коржів.
- Злегка розм’якшене вершкове масло викладіть в невелику каструльку, порубаєте ножем. Поставте на малий вогонь і розтопіть.
- Додайте мед і цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної консистенції.
- Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об’ємі. Через хвилинку зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, то всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це займе трохи більше часу.
- Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки гарненько збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
- Невеликими частинами введіть борошно, вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками.
- Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл борошном, розкачайте перший в залежності від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
- Заздалегідь прогрійте духову піч до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору, хвилин 5-7.
- Поки вони ще не остигли, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки зітреш в дрібну крихту.
- Сметану добре охолодіть і збийте, порціями додаючи цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
- Окремо порубаєте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Змішайте Половину з крихтою.
- На плоску тарілку покладіть самий рівненький і товстенький корж. Рівномірно змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т. д.
- Верх і боки обмажте залишками крему, а потім руками або ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовик не менше 2–х годин, а краще цілу ніч.
