Торт «Рижик» – один з небагатьох десертів, які просто і приємно готувати. Рецепт тіста не має великої кількості варіантів, а ось крем для коржів можна приготувати різними способами.
Торт «Рижик» – класичний рецепт
Класичний рецепт Рижика можна знайти практично в будь-якій кулінарній книзі наших мам і бабусь.
Тісто:
- 500 г пшеничного борошна;
- 3 ст. л. меду;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г масла;
- 2 ч. л. соди.
Крем:
- 1 ст. кефіру;
- 450 мл сметани;
- 1 ст. цукру;
- пакетик ваніліну.
Приготування тіста і коржів наступне:
- Збиваємо яйця до піноподібного стану. Як тільки почала з’являтися пінка, потроху додаємо половину приготованого цукру. Через кілька хвилин збивання цукор розчиниться.
- У сотейнику розтоплюємо масло і залишки солодкого піску. Топити продукти треба на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився в маслі. Потім додаємо мед і, помішуючи, продовжуємо прогрівати складу. Коли почне закипати, швидко додаємо соду і помішуємо ще хвилину, але не більше.
- Можна зняти з вогню відразу, як тільки маса почне пінитися після додавання соди. Але якщо трохи прожарити суміш, вона придбає приємний карамельний аромат. Готовий склад залишаємо остигати на третину години.
- Борошно перемішуємо з солодкою яєчної заготівлею, після з’єднуємо з остиглої масою і замішуємо м’яке тісто.
- Поділяємо його на 8 однакових частин і формуємо кульки, з яких розкачуємо круглі коржі.
- Випікаємо при 200 º с протягом 4 – 6 хвилин. Готовність визначаємо за карамельної відтінку.
Залишається приготувати крем, просто збивши всі інгредієнти віночком або міксером. Потім збираємо торт, укладаючи коржі один на одного і змащуючи їх кремом.
Перед подачею десерт можна прикрасити подрібненими в крихту обрізками тіста або ядрами волоських горіхів.
На замітку. Щоб торт добре просочився, рекомендується залишити його в холодильній камері на ніч. Зверху його навіть можна придавити кришкою
