Торт «Їжачок» – простий у виконанні десерт, який стане ефектною прикрасою дитячого свята. Крім зовнішньої привабливості, він володіє неймовірною м’якістю і соковитістю, про яку ходять легенди.
Класичний рецепт
Щоб приготувати десерт Їжачок, необхідні:
- 200 г борошна;
- 6 яєць;
- 300 г цукру;
- 350 г вершкового масла;
- 1 банку згущеного молока;
- 100 г крохмалю;
- 100 г какао;
- 15 мл сметани;
- стільки ж коньяку;
- 50 мл варення;
- 100 г волоських горіхів.
В процесі приготування:
- У миску забиваються яйця, які перемішуються з ⅔ цукру в піну. Далі вміст всипається суміш з ⅓ какао, крохмалю і борошна.
- З отриманої маси однорідної структури випікається бісквіт близько 25 хвилин при 180 °C.
- Після охолодження з бісквіту готується стружка.
- Згущене молоко відварюється і використовується для приготування крему шляхом збивання з ⅔ масла і ⅓ какао.
- Крем ділиться на велику і меншу частини. Велика частина поміщається в миску, де змішується з варенням, коньяком, подрібненими горіхами і бісквітної стружкою.
- З вымешанной до однорідності маси формується основа «їжачка», мордочка якого оздоблюється глазур’ю. Вона готується заздалегідь в каструлі з сметани, залишилися масла і какао.
- «Голки» робляться за допомогою кондитерського шприца, наповненого другою частиною крему.
