Тріска під маринадом – класичний рецепт

Класичний рецепт тріски під маринадом не залишить байдужим навіть прискіпливого гурмана.

 

Смачне і апетитне блюдо чудово прикрасить святковий стіл, вразить гостей смаком і соковитістю. Тріска – малокалорійна риба, тому її можна включати в раціон спортсменів і людей, які дотримуються дієти.

Класичний рецепт приготування тріски під маринадом

Рецепт з’явився в радянські роки і радує господинь простотою приготування досі.

Інгредієнти:

• тріска – 550 г;
• морква – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля – 2 штуки;
• борошно – 90 г;
• масло рослинне – 70 г;
• томатна паста – 70 г;
• лимон – 1 штука;
• гілочка базиліку;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Рибу звільнити від луски, ретельно обполоснути в прохолодній воді і відокремити від кісток. Філе нарізати квадратиками по 2,5-3,5 див.

Тріску покласти в емальований посуд, додати сіль, перець і базилік.

З лимона вичавити сік, полити їм рибу. Поставити тріску маринуватися в темне прохолодне місце на 13-17 хвилин.

Рибу перекласти в глибоку ємність, висипати в неї борошно, перемішати так, щоб кожен шматочок був покритий борошном з усіх боків.

Викласти рибу на розпечену сковороду, яку необхідно попередньо змочити олією. Смажити тріску 12-14 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Цибулини очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати.

Морква вимити, порізати квадратиками.

Казан змастити маслом, зсипати в нього овочі і смажити 7-9 хвилин. Влити томатну пасту і 0,6 склянки води. Гасити 11-14 хвилин.

У глибоку посудину викласти шар тріски, який закрити шаром тушкованих овочів. Чергувати шари, але стежити за тим, щоб останній обов’язково був з овочів.

Готову страву помістити в холодильник на 16-19 хвилин. Подавати як холодну закуску.

Страву можна прикрасити подрібненою кінзою або цибульними кільцями.

Рецепт зі свіжими томатами в духовці

Просте і дуже апетитне блюдо, яке зможе приготувати навіть молода господиня.

Зверніть увагу, що при подачі тріски у гарячому вигляді, рибу необхідно витримувати в маринаді на 10-13 хвилин довше.

Інгредієнти:

• філе тески – 550 г;
• помідори – 2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• лайм – 1 штука;
• оливкова олія – 70 г;
• зелень кропу і петрушки – 100 г;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Філе тріски промити в прохолодній воді, нарізати шматками по 8-9 см в довжину, ретельно натерти сіллю.

Лайм подрібнити в блендері до кашкоподібної маси.

Часник натерти на дрібній тертці.

У глибокій мисці змішати оливкове масло, лайм, часник, перець. В отриманий маринад опустити філе на 18-22 хвилини.

Помістити рибу на змащений маслом деко і поставити в духовку. При температурі 185 градусів тріска приготується за 16-18 хвилин.

Свіжі томати нарізати на дрібні квадратики, змішати з нашаткованої зеленню, маслом і сіллю.

На тарілку викласти рибу, зверху покласти тонким шаром томати з зеленню.

Яскраве літнє блюдо готове. У ньому поєднується користь свіжих овочів, зелені та риби.

Тріска під томатним маринадом в мультиварці

 

Універсальне блюдо, яке можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Чудовий варіант закуски для великої родини.

Інгредієнти:

• філе тріски – 450 г;
• ріпчаста цибуля – 1 штука;
• томатна паста – 90 г;
• олія оливкова – 70 г;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Тріску ретельно вимити, нарізати на квадрати і викласти у змащену маслом чашу мультиварки.

Цибулину очистити від лушпиння, нарізати великими квадратами і викласти зверху на тріску.

Додати сіль і перець. Полити рибу томатною пастою і долити залишки оливкової олії.

Каструлю закрити, поставити в режим «Гасіння» на 43 хвилини.

Рибу можна подавати з гарніром з картоплі, топінамбура або цвітної капусти.

Тріска під маринадом з додаванням оцту

Перевірений часом рецепт не підведе вас. Витончений смак риби в поєднанні зі спеціями стане справжнім кулінарним шедевром і вразить гостей.

Інгредієнти:

• філе тріски – 550 г;
• цибуля – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• кетчуп гострий – 40 г;
• борошно – 60 г;
• оцет 9 % — 2 столових ложки;
• цукор, сіль, перець і гвоздика на смак.

Приготування:

Філе тріски ретельно обполоснути в прохолодній воді, нарізати довгастими шматочками і обсушити. Натерти рибу сіллю і спеціями, кожен шматочок акуратно обваляти в борошні так, щоб він був покритий з усіх боків.

На розпечену сковорідку бризнути олії, викласти філе і смажити 8-11 хвилин.

Цибуля звільнити від лушпиння, нашаткувати маленькими часточками.

Моркву ретельно промити, нарізати квадратиками.

На підігріту сковороду налити олії, висипати цибулю і тушкувати 13-16 хвилин. Додати моркву і готувати ще 11-13 хвилин.

У сковорідку влити до овочів кетчуп, приправити гвоздикою і перцем. Закрити щільною кришкою і залишити на ловлення 3,5-4,5 хвилини. Додати оцет і цукор, довести до кипіння. Зняти з плити, охолодити.

Обсмажену рибу остудити, покласти в глибоку миску і залити маринадом. Ємність помістити в холодне місце на 5-6 годин.

Подавати тріску рекомендується з чорним зерновим хлібом і часником.

Запечена у фользі тріска під маринадом з вином

 

Для приготування тріски по цьому рецепту необхідно мати духовку з верхнім нагрівальним елементом. В іншому випадку страва може втратити соковитість і аромат.

Інгредієнти:

• філе тріски – 550 г;
• лимон – 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• вино біле – 60 г;
• оливкова олія – 60 г;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Лимон пропустити через соковижималку. Одержаний сік помістити в холодильник на 11-13 хвилин

Часник дрібно натерти.

У глибокій тарі змішати лимонний сік, біле вино, часник, масло і спеції. Поставити маринад в темне місце на 12-14 хвилин

Філе ретельно промити в прохолодній воді, натерти сіллю і викласти на застелений фольгою деко.

Поверх рибу залити винний маринад.

Включити верхній нагрівальний елемент, помістити грати максимально близько до нього і поставити деко з тріскою. Запікати при температурі 183 градусів 16-18 хвилин.

Щоб риба вийшла з золотистою скоринкою, можна залишити її у вимкненій духовці на ловлення ще на 3-4 хвилини.

Рецепт відварної тріски під маринадом з болгарським перцем

Ця варіація страви чудово підійде для тих, хто любить варену рибу.

Інгредієнти:

• філе тріски – 550 г;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки:
• морква – 2 штуки;
• томати 2 штуки;
• масло рослинне – 50 г;
• кріп і петрушка – 50 г:
• сіль, гвоздика, перець за смаком.

Приготування:

Рибу промити в холодній воді, покласти в каструлю, варити з мінімальною кількістю рідини 12-14 хвилин.

Цибуля звільнити від лушпиння, нашаткувати дрібними колечками.

Морква вимити, натерти на крупній тертці.

Помідори обшпарити окропом на 20 секунд, помістити в холодну воду. Зробити бічні надрізи, звільнити від шкірки.

Перець помити в холодній воді, очистити від насіння, порізати дрібними квадратиками.

У змащену маслом сковороду викласти цибулю, томати, моркву і болгарський перець. Гасити 8-9 хвилин.

Тушковані овочі висипати в блендер і довести до кашкоподібної маси.

У каструлю з рибою вилити овочеву масу і поставити в прохолодне місце на 16-18 хвилин.

Рибу довести до кипіння на маленькому вогні і варити 4-6 хвилин.

Подавати страву рекомендується на підкладці з стручкової квасолі, поливаючи овочевим соусом.

Тріска під маринадом – смачне і корисне блюдо, яке можна подавати з овочевим або круп’яним гарніром. Дієтичні властивості тріски дозволяють давати цю страву дітям і людям, що страждають хронічними захворюваннями.