Запіканка з тріскою і картоплею
Склад продуктів: 630 г рибного філе, 3-4 часникові часточки, 1,5 ст. дуже жирних вершків, велика цибулина, 70 г вершкового масла, кілька листочків свіжої петрушки, цедра середнього лимона, 40 г Пармезану, 3 ст. ложки сухарній крихти, сіль, велике яйце, 700 г картоплі.
- З усієї картоплі пюре готується. Спочатку овоч вариться в солоному окропі до розм’якшення, потім розминається товкачиком з половиною вершкового масла, половиною склянки гарячих вершків і яйцем. Не можна готувати пюре для такої запіканки з допомогою блендера.
- У жаротривкої формі розігрівається масло, що залишилося. На ньому обсмажується подрібнену цибулю, часник і цедра цитрусового. Коли компоненти зарум’яняться, ємність знімається з вогню, в неї викладаються великі шматки промитого і обсушенного серветками філе.
- Зверху виливаються вершки з сіллю і подрібненою зеленню.
- Далі розподіляється тепле картопляне пюре, яке повинно покрити весь шар тріски.
- Сир треться, змішується з сухарями і розподіляється поверх майбутньої запіканки.
Тріска в духовці з картоплею готується 20-25 хвилин при середній температурі. Верх частування повинен добре підрум’янитися.
