Звичні й улюблені ватрушки до цього виробу з тіста не мають ніякого відношення. Так, ця випічка теж з сиром, але серйозно від звичайного ласощі відрізняється. Царська ватрушка в духовці – це хрусткий, розсипчастий, солодкий і ніжний пиріг. А начинка його дуже нагадує ароматне суфле, в яке перетворюється звичайний молочний продукт.
Царська ватрушка з сиром в духовці
Ця чудова велика ватрушка не даремно називається царською. Її можна подавати і до чаю, і до кави, з фруктовим салатом зі сметаною. Вона чудово підійде для святкового столу і здивує своїм смаком навіть справжніх ласунів-профі.
Нижче запропонований рецепт-основа царської ватрушки з сиром, яку печуть у духовці. Його можна значно урізноманітнити всілякими добавками – від сухофруктів і горіхів до джему і шоколаду. Деякі варіанти цієї ароматної і надзвичайно смачною випічки ви знайдете трохи нижче. А зараз перед вами класична царська ватрушка з сиром.
Для її створення на півкіло сиру знадобляться такі інгредієнти:
- півпачки масла (можна замінити маргарином);
- 2 – 3 яйця побільше;
- по склянці борошна і цукру;
- кондитерський порошок;
- сіль – за смаком;
- ванілін.
Вся суть у тому, щоб зробити розсипне тісто-крихту, яку можна скачати в кулю або місити.
Спробуємо:
- Для цього найзручніше підморозити масло в холодильнику, а потім перетерти його теркою з великими отворами. В отриману стружку слід ввести борошно (всю порцію) і півсклянки цукру. Потім постаратися цю масу не замісити, а розтерти, щоб вийшла гарна гірка крихт, досить дрібних. Чим вони дрібніше, тим ніжніше вийде пиріг після випічки. Головне правило – діяти потрібно швидко, щоб масло не розтануло від дотик теплих рук.
- У підготовлену форму, змащену маслом або застелену пергаментом, насипаємо велику частину тіста. Бажано зробити насипання так, щоб створити по краю форми бортики. Це робиться для того, щоб сирна начинка не торкалася до гарячих краях форми при випічці.
- Тепер потрібно зробити начинку. Для цього сир спочатку слід розім’яти і розтерти з цукром (в т. ч. і ванільним), розпушувачем, сіллю і яйцями. Важливо постаратися перетворити сир в масу без яких-небудь твердих вкраплень, по консистенції близьку до густоти сметани. Якщо буде дуже густо, можна додати одне яйце.
- Після цього вже можна виливати отриману начинку у форму і зверху засипати другою частиною тіста-крихти. Потім пора ставити царську ватрушку в піч, розігріту до 200 градусів. Час приготування – 40 хвилин або трохи більше, в залежності від можливостей вашої духовки. Орієнтуйтеся на те, що поверхня пирога повинна бути приємного золотистого кольору.
Коли царська ватрушка буде готова, її слід витягти з духовки і не виймаючи з форми, охолодити. Тісто виходить крихким, а начинка всередині – рідкою, оскільки вона застигає тільки після охолодження. Якщо спробувати дістати пиріг з форми, то можна випадково його пошкодити і всі старання підуть нанівець.
