Французька кухня відкрила для гурманів безліч дивовижних смакових поєднань. Так сталося і з цибулевим супом. У цього частування один головний інгредієнт – овочевий, але результат кулінарних експериментів перевершує всі очікування.
Цибулевий суп — класичний рецепт
Склад продуктів: 1 л овочевого бульйону, 5 великих ложок жирного масла, кіло цибулі, половина багета, мелений чорний перець, 130 г напівтвердого сиру.
- Щоб класичний цибульний суп в результаті вийшов по-справжньому смачним і ароматним, подрібнений овоч потрібно пасерувати не менше 20 хвилин. Тому доведеться запастися терпінням.
- Весь лук ріжеться найтоншими полуколечками і викладається в каструлю з товстим дном, в якій вже знаходиться розтоплене вершкове масло.
- Готується овоч до карамельно-золотистого кольору при постійному помішуванні лопаткою.
- Бульйон підігрівається і виливається до готового луку. Спочатку додається тільки 1 склянку рідини. Потрібно дочекатися, поки вона випарується з маси і тільки після цього долити решту бульйону.
- Частування повинно вийти досить густим.
- В останню чергу додається сіль, перець.
Подається страва з шматочками хрусткого багета і тертим сиром.
