Більшість цукатів на прилавках наших магазинів – це дорогий заморський продукт з екзотичних тропічних плодів, але смачніше і доступніше буде приготувати цю солодкість з фруктів і овочів, які ростуть в наших широтах. Приміром, цукати з гарбуза – один з доступних варіантів корисного ласощі, яке можна зробити в духовці, електросушарці або з допомогою мультиварки.
Цукати з гарбуза в духовці — простий рецепт
Для простого рецепту цієї смачної зимової заготівлі потрібно:
- 1000 г гарбуза;
- 1200 г цукру;
- 300 мл води;
- 3 г лимонної кислоти;
- 3 г харчової соди;
- 3 г ваніліну.
Рецепт гарбузового цукатів покроково:
- З помаранчевого овоча овочечисткою зняти шкірку, вибрати насіння і нарізати кубиками. Їх величина може бути на розсуд господині, але обов’язково всі вони по відношенню один до одного повинні бути однакового розміру. Для цукатів використовують солодкі сорти гарбуза, з яких варять каші. Слід вибирати стиглу, але щільну м’якоть. Занадто м’яка або тверда гарбуз не придатна для цієї заготовки.
- Гарбузове кубики бланшувати 7-10 хвилин в окропі, відразу ж охолодити, зануривши в холодну воду. Остиглий овоч перекласти в друшляк або сито, щоб стекла вся рідина.
- У посудині відповідного літражу з’єднати воду, цукор, лимонну кислоту і соду. Прогрівати сироп до кипіння. Викласти в каструлю підготовлену гарбуз і тричі проварити її по чверті години з наступною витримкою в сиропі протягом десяти годин.
- На наступному етапі кубики помаранчевого овоча скласти на сито і на дві години забути про них, поки весь сироп не повністю стече.
- Перекласти гарбуз в один шар на лист для випікання і поставити в духовку, де температура встановлена на рівні 35-40 градусів. Коли цукати будуть наполовину висушені, обваляти їх у цукрі і повернути в духовку.
