Одне з найбільш відомих і смачних ласощів дитинства – цукерки «Пташине молоко». Їх почали виготовляти в СРСР у 60-ті роки минулого століття, хоча оригінальний рецепт належить польській кондитерської компанії E. Wedel. Смак цукерок нагадує дуже ніжний, кремовий зефір, а назва десерту слід розуміти, як ідіому, означає щось неймовірне, рідкісне, божественне.
Як приготувати цукерки «Пташине молоко» будинку
Колись рецепти цукерок і однойменного торта включали використання манки. Адже технологія трималася в секреті, а дістати потрібні інгредієнти простому радянському громадянину було дуже складно. Зараз всі компоненти десерту можна запросто купити в будь-якому магазині, а рецепти приготування радують своєю різноманітністю.
Правильний склад десерту
До складу цукерок повинні входити наступні інгредієнти:
- цукровий пісок;
- вершкове масло;
- чорний шоколад;
- яйця (тільки білки);
- агар-агар (можна замінити желатином або пектином).
Залежно від рецептури або особистих переваг, можна додавати молоко, згущене молоко, патоку, лимонний сік, какао, ванілін і ін
Розмір цукерки пташине молоко
Цей показник у більшості випадків залежить від форми, в яку заливається суфле. Теоретично, десерт можна зробити і круглим, овальним. Однак традиційною формою цукерки «Пташине молоко» вважається квадрат зі стороною 3 – 3,5 см і товщиною 1 см або прямокутник з параметрами 4,5х2 см і товщиною 1 див.
Калорійність десерту в шоколаді
Якщо готувати ласощі з чорним шоколадом, де вміст какао вище 70%, то калорійність цукерок складе 412 – 420 ккал (або 1724 – 1757 кДж) на 100 г готового продукту. При цьому організм отримає поживні речовини у вигляді 2,33 – 2,35 г білків, 16,5 г жирів і 65 – 66 г швидких вуглеводів.
Враховуючи те, що цукерка важить в середньому 15 м, то одна штука «потягне» на 62,5 ккал, а це 3% від добової норми енергії середньостатистичного людини, що вживає близько 2 тис. калорій щодня.
Тому десерт хоч і смачний, але і дуже калорійний.
