Знамениті тульські пряники дійшли до наших днів із глибини століть. Щоб краще купували, їх намагалися робити не тільки смачними, але і привабливими, розписуючи різноманітними малюнками. Але спочатку ці солодощі пекли гладкими, і лише з часом стали наносити візерунки. Пропонуємо кілька рецептів і рекомендацій з приготування пряників своїми руками.
Тульські пряники — традиційний рецепт
Рецепт тульського пряника в домашніх умовах досить простий:
- 2 яйця;
- меду 100 г;
- борошна 3 склянки;
- злив масла. 4 ложки стіл.;
- соди харчової (на кінчику ножа).
Для начинки:
- цукру 1 стіл. ложка;
- повидла яблучного 200 р.
Для глазурі:
- пудри цукрової 1 склянка;
- води 4 ложки (стіл.).
Приготування домашніх тульських пряників:
- Масло вершкове розм’якшують, але не розтоплюють. Змішують з медом і парою яєць. Продукти перемішуються. Зацукрований мед потримати на водяній бані, щоб розігрівся. В тісто додається мед, коли він буде мати кімнатну температуру.
- Просіяти борошно, додати до перерахованих продуктів, додати трохи харчової соди і замісити тісто. Якщо тісто дуже круте, влити трохи води.
- Для начинки повидло повинно мати густу консистенцію. При недостатньою густотою, його потрібно уварити.
- Тісто розкачати, щоб воно мало товщину 5 – 6 міліметрів. Необхідно зробити два коржі круглої або прямокутної форми. На один шматок розкатаного тіста кладуть начинку, а зверху кладуть другий шматок тіста. Краї з’єднати, щоб начинка не витікала. Заготовку слід покласти в спеціальну форму трафарет, а потім на деко.
- При максимальній температурі витримати в духовці півтори хвилини. Потім потрібно остудити. Після цього їх відправляють знову в духовку на 5 хвилин. Температура повинна бути високою.
- Поки вироби сидять в духовці можна приготувати глазур. У каструлю з підігрітою водою всипати цукрову пудру. Тримати на слабкому вогні і помішувати. Готовий пряник пензликом змастити цукровою глазур’ю.
Це цікаво. У старі часи чистого цукру не було, а коли з’явився, був дуже дорогим. Тому замість цукру застосовувалися патока, мед, місцеві ягоди і фрукти.
