Сьогодні незвичайну східну солодкість турецьку пахлаву можна спробувати не тільки в ресторанах національної кухні. Вона продається на вагу навіть у багатьох супермаркетах. Але такі десерти сильно відрізняються від оригіналу. Приготувати солодкість за традиційним рецептом можна самостійно вдома.
Тісто для турецької пахлави
Пахлава – знамените на весь світ східне ласощі. Ніжна, волога, смачна до непристойності і настільки ж неприпустимо калорійна.
Процес її приготування досить трудомісткий, а результат здебільшого залежить від якості приготованого тесту.
Інгредієнти:
- півтори пачки масла;
- пара неповних склянок борошна в/с;
- пара яєць;
- півсклянки крижаної води;
- 2 ч. л. цукру-піску;
- пучку солі.
Приготування:
- Охолодити борошно. Пропустити її через найдрібніше сито з високого відстані.
- Змішати сухий інгредієнт з маслом (300 г), подрібненим за допомогою терки.
- У крижаній воді розчинити залишилися сипучі компоненти. У рідині не повинно залишитися ні солодких, ні солоних крупинок.
- З’єднати маси з другого і третього кроку. Змішати в однорідне тісто.
- Загорнути в пакет і прибрати в холод на 45 – 55 хвилин. Розділити на чотири рівні частини.
- Кожну розкачати і укласти отримані коржі стопкою, змащуючи залишилися розтопленим маслом.
- Скласти отриману заготовку навпіл, повторити лід і розрізати отриману заготовку на чотири рівні частини.
- Повторювати маніпуляції з тестом не менше 5 разів. В останній залишити 4 пласта і ретельно їх промаслить.
На тісто для пахлави буде викладатися начинка.
