З цибулею і пряними травами у вині
Особливо смачною і соковитою виходить баранина з ароматними травами і вином.
Для гасіння краще взяти м’ясо першого гатунку – це лопатка або зовнішня бічна частина задньої ноги.
Інгредієнти:
- кіло м’якоті баранини;
- 120 г баранячого жиру;
- цибулина;
- стакан білого вина (сухого);
- трави: петрушка, кінза, чебрець, розмарин, базилік, тархун.
Спосіб приготування:
- Порційні шматочки м’яса злегка підсолюємо.
- Відправляємо В казан нарізане сало і розтоплюємо, потім викладаємо баранину і обсмажуємо м’ясо до рум’яності.
- Після додаємо в казан півкільця цибулі, через десять хвилин вливаємо воду так, щоб вона злегка покрила м’ясо, і тушкуємо все разом півгодини.
- Після закінчення цього часу додаємо рубану зелень, ллємо вино і не знімаємо страву з вогню ще 25 хвилин.
