Просте і в той же час вишукане блюдо, яке подають у найкращих ресторанах Чехії, Німеччини — тушкована капуста. Урізноманітнивши його іншими інгредієнтами, можна отримати повноцінний сніданок, обід або вечерю, ситний і корисний. Використовувати для приготування страви можна свіжу або квашену капусту, тушкувати в сковороді або мультиварці. Готуватися блюдо просто і легко, а знаючи кілька тонкощів, можна здивувати гостей і домочадців справжнім шедевром.
Тушкована капуста – класичний рецепт
Як гасити капусту швидко, з простого набору продуктів, підкаже класичний рецепт. Основного інгредієнта потрібно брати в 2 рази більше, ніж передбачуваний обсяг готового страви під час тушкування капусти стане набагато менше.
Щоб приготувати страву за цим рецептом, краще брати овоч зрілий, зібраний восени. Так підсумкове страва вийде хрустким, соковитим, а не м’яким, як з молодого овоча.
З інгредієнтів потрібно запастися:
- капустою, вагою 1,2 або 1,6 кг;
- цибулею – 1-4 штучки, в залежності від величини і смакових уподобань;
- томатною пастою – 60 г;
- соняшниковою олією – 20-30 мл;
- спеції за смаком (сіль, цукор, перець чорний).
Капуста шинкуется або нарізати тонко ножем. Якщо страва буде їсти дитина, то капусту краще натерти на тертці. На сковороді з високими бортиками нагрівається масло і трохи підрум’янюється цибулю, попередньо нарізаний дрібними кубиками або півкільцями. Після додається розбавлена в кип’яченій воді томатна паста і капуста. Після закипання продуктів, слід зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і згасити до готовності (25-40 хвилин, у залежності від зрілості овоча). Молода капуста може бути готова протягом 7-12 хвилин.
За 5 хвилин до приготування продуктів, додається сіль та інші спеції, в тому числі і лист лавра. Можна покласти для поліпшення смаку трохи цукру і інших спецій.
