Капусту стушкувати з фаршем можна в будь-який момент: для неї потрібні самі звичайні компоненти, які завжди знайдуться на кухні будь-якої господині. До того ж це не тільки дуже смачно, але і корисно – в складових страви чимало вітамінів і мікроелементів, без яких організм людини перестає нормально працювати. А ще таку страву – простір для кулінарної творчості, оскільки можна сміливо експериментувати з самими дивними, на перший погляд, інгредієнтами, і отримувати дивовижний смак.
Класичний рецепт: швидко та просто
Тим, хто ніколи не пробував зробити тушковану капусту з фаршем, краще почати не з експериментів, а з традиційного варіанту з мінімальним набором продуктів. Це допоможе освоїти процес, і переходити до капустяним вишукувань буде вже не страшно.
Для здійснення основного рецепта заглянемо в холодильник, кухонний шафку і викладемо на робочий стіл:
- капустяний качан вагою 1,2-1,3 кг;
- м’ясний фарш (все одно якій);
- морквину;
- цибулинку;
- сіль;
- оливкова або соняшникова рафінована олія.
Що потрібно робити?
- Спочатку займаємося фаршем: солимо і кладемо в гарячу сковорідку з рослинним маслом, заважаємо. Чекаємо, коли він почне розсипатися і стане світлим.
- Тим часом прибираємо з качана брудні листя, миємо. Гострим ножем кришимо у вигляді не дуже дрібної соломки.
- Моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо, як ніби для корейського салату.
- «Раздеваем» цибулину, її можна нашаткувати звичайними полуколечками.
- Нарізані овочі поміщаємо в розігріту глибоку сковороду або сотейник з кількома ложками рослинної олії на дні. Можна додати трохи (близько 150 г) води.
- Коли вміст почне «булькати», зменшуємо температуру до мінімуму, перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо «дійти» десь 10-15 хвилин.
- Настала черга фаршу. Його теж відправляємо до овочів, ще раз заважаємо склад, накриваємо. Гасити залишилося зовсім недовго, щоб овочі не «розкисло».
Час, за який капуста буде повністю готова, залежить від її сорту і віку: для молодої досить якихось 20 хвилин, а от тверда зимова доходить до кондиції в два рази довше.
