Тушкована капуста з сосисками – 6 рецептів

Хочете нагодувати сім’ю ситним та смачним вечерею, витративши на це мінімум коштів і зусиль? Тоді тушкована капуста з сосисками – саме те, що вам потрібно. Це страва, придумане німецькими бюргерами, відмінний варіант для простого домашнього перекусу. Сьогодні і наші господині з задоволенням подають до столу сосиски з овочевим гарніром, тим більше впоратися з рецептом під силу навіть початківцю кулінару.

Тушкована капуста з сосисками — рецепт приготування покрокового

Щоб приготувати класичну тушковану капусту з сосисками, підготуйте такий набір продуктів:

• кілька сирих сосисок (сардельок або будь-який інший вид ковбасних виробів) – 4 – 5 шт.;
• один середній качан свіжої білокачанної капусти;
• одна середнього розміру ріпчаста цибулина;
• пару столових ложок концентрованої томатної пасти (не менше 25%);
• олія (для обжарювання);
• сіль, цукор, спеції – за смаком.

Крок 1. Підготуйте продукти: капусту нашаткуйте, цибулину очистіть від лушпиння і дрібно порубаєте, з сосисок зніміть шкірку (якщо у вас продукт у натуральній оболонці – не треба цього робити) і поріжте на шматочки приблизно в 2 – 3 см завдовжки.

Крок 2. На розпечену сковороду вилийте трохи олії (близько 2 столових ложок) і обсмажте на ньому цибулю до світло – золотого кольору.

Крок 3. Сосиски нарізаємо довільно і додаємо в овочі. Обсмажте близько 5 хвилин, постійно помішуючи, до появи рум’яної скоринки.

Крок 4. Тепер закладіть в сковороду нашатковану капусту. Не лякайтеся, якщо її занадто багато – поступово прогріваючись, обсяг може зменшитися майже в два рази.

Крок 5. Додайте томатну пасту, сіль і трохи цукру. Акуратно розмішайте, закрийте кришкою і залиште гаситися до готовності (близько 20 – 25 хвилин). За цей час капуста виділить достатню кількість власного соку і використовувати додаткову рідину не буде необхідності. Але, якщо ви помічаєте, що страва виходить сухуватим, влийте в сковороду півсклянки кип’яченої води.

Крок 6. Щоб підсилити аромат, в самому кінці покладіть ваші улюблені приправи. Це може бути, як свіжа зелень: кінза, кріп, петрушка, так і готові сухі суміші.

Класична тушкована капуста з сосисками готова. Приємного апетиту!

Капуста тушкована з сосисками в мультиварці

 

Якщо на вашій кухні є мультиварка, значить ви намагаєтеся дотримуватися принципів здорового харчування. І це правильно, адже при даному способі обробки продуктів в овочах зберігається найбільша кількість вітамінів, а жиру для готування майже не потрібно.

Отже, ось рецепт тушкованої капусти з сосисками в мультиварці, при якому це ситне блюдо виходить таким же смачним, а в додачу — більш корисним, ніж у традиційної подачі.

Візьміть:

• 300 г сосисок (для зменшення калорійності можна замінити на відварне м’ясо);
• один кг свіжої капусти;
• одну головку цибулі;
• пару зубчиків часнику;
• 70 г томатної пасти;
• близько 100 мл кип’яченої води;
• за смаком сіль, цукор і спеції.

Рецепт приготування:

Поріжте капусту і цибулю. Часник роздушіть за допомогою преса. Сосиски наріжте колечками.

Акуратно перемішайте продукти дерев’яною лопаткою і заповніть ними чашу мультиварки.

В половині склянки охолодженої кип’яченої води розчиніть томатну пасту. Гарненько розмішайте до повного її розчинення.

Додайте в рідину сіль, цукор і сухі приправи. Рада: до цієї страви відмінно підходять «Хмелі – сунелі» або «Прованські трави».

Влийте одержаний розчин овочі з сосисками і акуратно перемішайте, щоб рівномірно розподілити пасту по продуктам.

Готувати потрібно на програмі «Гасіння» протягом однієї години. Для більш якісного приготування, бажано через півгодини заглянути в чашу, перемішати вміст і продовжити процес.

Зверніть увагу: у цьому варіанті рецепта зовсім не додаються рослинні жири, що робить страву менш калорійним, а при використанні високоякісних сосисок з дієтичного м’яса (наприклад, яловичини або кроля), таку їжу можна вживати без побоювань за свою фігуру.

Рецепт з обсмажуванням на сковороді

 

Цей рецепт підійде для тих, хто віддає перевагу по – справжньому поживної їжі, здатною надовго утамувати відчуття голоду. Капуста, обсмажена на сковороді, сама по собі є прекрасним гарніром до будь-якої м’ясної страви. А вже при додаванні підкопчені сосисок та під келих хорошого пива – це просто смакота!

Тушкована капуста з сосисками на сковороді робиться з найпростіших продуктів, які знайдуться в будь-якому домашньому холодильнику:

• сосиски (підкопчені) – 5 – 6 шт.;
• качан свіжої капусти – 1 шт.;
• середнього розміру цибулина – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• середнього розміру свіжі помідори – 3 шт.;
• паста томатна – 3 стіл. ложки;
• будь-яке рослинне масло – близько 80 мл;
• сіль, цукор, спеції – за смаком.

Рецепт приготування:

Особливість даного рецепта полягає в поетапному обсмажуванні кожного компонента. Це означає, що потрібно спершу зробити засмажку: протушкувати на соняшниковій олії цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і терту на крупній тертці моркву. Після придбання овочами приємного золотистого відтінку викладіть їх у товстостінну каструлю або казан.

В звільнилася сковорідку долийте масла і обсмажте порізані довільно сосиски до утворення скоринки. Також перемістіть в посуд до овочів.

Помідори необхідно очистити від шкірки. Для цього помістіть їх в глибоку миску і залити на 10 хвилин окропом з чайника. Охолодіть під струменем холодної води з крана. Зробіть хрестоподібний надріз біля плодоніжки і просто потягніть відсталу від плоду шкірку.

Підготовлені томати порізати брусочками, викладіть на гарячу сковороду з жиром, що залишився від смаження сосисок. Коли помідори випустять достатньо соку (час залежить від сорту), покладіть пару столових ложок томатної пасти, добре розмішайте і дайте потушиться кілька хвилин. Порада: на даному етапі не закривайте сковороду кришкою — це дозволить випаруватися зайвій рідині, а надто концентрованої пасті допоможе позбутися від надмірної кислоти.

Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком. Продовжуйте тушкувати на середньому вогні під закритою кришкою 20 — 25 хвилин.

Тушкована капуста з сосисками з обсмажуванням на сковорідці готова.

Тушкована капуста з сосисками в духовці

Ще простіше приготувати смачну капусту з сосисками в духовці. У цей рецепт входить більш різноманітний набір продуктів, тому таким блюдом можна не тільки перекусити «по – швидкому», але і побалувати домашніх на великому сімейному обіді.

Інгредієнти:

• сосиски (будь-які, але краще взяти з шматочками сиру всередині, типу «Баварські») – 500 г;
• сир («Російський») або сирна крихта – 200 г;
• капуста – половинка качана (близько 700 м);
• гриби свіжі (печериці) – 300 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• яйця курячі (залежно від розміру) – від 3 до 5 штук;
• лаврове листя, гвоздика, перець запашний, сіль.

Рецепт приготування:

Гриби ретельно вимити від слідів землі, зняти верхній шар і порізати тонкими пластинами. Цибулю нашаткувати дрібно. Моркву почистити і натерти. Порада: особливо ніжний смак моркви в цьому блюді виходить, якщо застосувати «корейську» тертку, призначену для виготовлення тонких смужок овочів.

Обсмажити овочі та печериці в глибокій сковороді або воке. Додати нашатковану капусту, підготовлені сосиски, і тушкувати під кришкою до появи соку (не менше 10 хвилин).

Змастити вершковим маслом стінки і дно форми для запікання. Викласти в неї продукти і трохи прим’яти зверху для щільності. Додати лаврушку, гвоздику і запашний перець горошком.

В окремій ємності збити яйця за допомогою віночка або міксера, додати склянку молока і сіль. Порада: для пікантності можна влити невелику кількість соєвого соусу улюбленої марки. У цьому випадку солити не потрібно, інакше можна зіпсувати смак їжі.

Дрібно натерти сир. Щоб полегшити та прискорити процес готування, можна придбати в магазині готову сирну крихту для запікання в духовці.

Залити продукти яєчно – молочною сумішшю. Зверху рівномірно розподілити тертий сир.

Відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів (можна зробити температуру трохи вище, тут все залежить від вашої печі).

Так як всі продукти вже пройшли термічну обробку, довго тримати капусту з сосисками в духовій шафі не потрібно. Досить дочекатися, поки сир повністю не розплавиться і запечеться скоринкою. Це і є сигнал до того, що страва готова.

Квашена тушкована капуста з сосискою

Квашена капуста – обов’язковий елемент російського застілля. І це не дивно, так як саме при процесі бродіння не тільки зберігаються всі природні компоненти цього корисного овоча, але і подвоюється вміст вітаміну С, з’являються цінні амінокислоти та пробіотики, що робить капусту справжнім природним антиоксидантом, зміцнює наш імунітет і позитивно впливає на обмін речовин в організмі.

Квашену капусту можна використовувати як самостійну страву, але не менш апетитно її поєднання з різними ковбасними виробами.

Зверніть увагу: при термообробці, що міститься в квашеній капусті аскорбінова кислота руйнується, тому страви з неї залишаються такими ж корисними, як і з сирого продукту.

Для того, щоб нагодувати сім’ю з чотирьох чоловік, вам знадобляться:

• сосиски – 1 упаковка (приблизно 450 г);
• капуста квашена – не менше, ніж пів кілограма;
• морквина;
• цибуля ріпчаста;
• олія (для обсмажування овочів);
• сіль, цукор, кмин, чорний мелений перець.

Рецепт приготування:

Оскільки головну роль в цьому блюді грає не сира, а квашена капуста, спочатку треба правильно підготувати. Відіжміть необхідну кількість «квашенки», причому не поспішаєте виливати відокремлену рідина. Її можна використовувати в процесі готування, якщо страва буде виходити недостатньо соковитим. У тому випадку, якщо ви використовуєте дуже кислу капусту і боїтеся за кінцевий результат – просто промийте її під холодною водою і ще раз ретельно відіжміть.

У казані нагрійте рослинну олію. Обсмажте всі інгредієнти, крім квашенки.

Як тільки продукти протягом обжарювання придбають приємний золотистий відтінок — додайте капусту. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, покладіть невелику кількість кмину. Спробуйте на смак – якщо сильно відчувається кислота, то додайте без гірки столову ложку цукру.

По мірі необхідності вливайте капустяний сік, віджатий на самому початку готування. Пам’ятайте, що страва не повинно бути сухим.

Закрийте кришкою, зменшіть вогонь до слабкого і залиште гаситися близько півгодини.

Квашена капуста тушкована з сосисками готова. При сервіровці вечері посипте кожну порцію дрібно порізаної свіжої зеленню і заправте ложкою сметани. Це дуже смачно!

Рецепт приготування з картоплею

 

Тушкована капуста з картоплею і сосисками є однією з варіацій ситного овочевого рагу, яке нескладно приготувати вдома.

Продукти:

• півкіло сосисок;
• 1500 г сирої картоплі;
• один качан капусти;
• одна головка цибулі (середнього розміру);
• дві морквини;
• пару столових ложок томатної пасти;
• трохи жиру для смаження;
• сіль, зелень, спеції.

Рецепт приготування:

Помиті овочі очистити від шкірки.

Бульби картоплі, порізати на кілька частин, в залежності від розміру і сорту коренеплоду. Цибулину – кільцями, моркву – брусочками, капусту нашаткувати.

Сосиски розрізати уздовж.

Обсмажте кільця цибулі, моркву і сосиски на будь-якому тваринному або рослинному жирі. Якщо є бажання — можна використовувати для смаження несолоне свіже сало. Це додасть страві особливий натуральний смак, але, в той же час, додасть калорій.

Складіть підготовлені продукти в сотейник, додайте капусту і засипте шматочки картоплі.

Покладіть томатну пасту, спеції і сіль. Все перемішайте.

Влийте трохи води і залиште гаситися під кришкою 40 хвилин.

Готовність страви можна визначити за станом картоплі. Як тільки вона стане м’якою і розсипчастою – пора подавати до столу.

Страви з тушкованої капусти подають в тавернах, кафе і ресторанах народної кухні в багатьох країнах світу. Але і в якості домашнього харчування ця проста і ситна їжа всім припаде до смаку. Адже для її приготування не потрібно ні витратних продуктів, ні особливою посуду, ні «просунутих» кухонних гаджетів. Тушковану капусту з сосисками можна приготувати як на печі, так і в духовці. Можна змінювати кількість інгредієнтів, пробувати готувати з різними сортами ковбасних виробів, додавати за своїм смаком. Не бійтеся експериментувати — результат завжди буде чудовим!