Азу по-татарськи з картоплею
Здивуємо рідних, приготувавши на вечерю даний азу. Страву можна приготувати як в каструлі з товстим дном, так і в казані.
Набір продуктів:
- яловичина (саме вона, так як готуємо кавказьке блюдо) – 0,5 кг;
- томати – 3 шт.;
- цибулина;
- огірки (солоні) – 3 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- бульйон (можна замінити киплячою водою) – ½ склянки;
- картопля – 0,5 кг;
- лаврушка;
- масло топлене вершкове;
- суміш перців.
Головне правило, яке тут діє – все обсмажується на одній сковороді по черзі.
М’ясо промиваємо та нарізаємо впоперек волокон соломкою. Відправляємо частинами на розігріту з вершковим маслом сковороду. Швидко обсмажуємо з усіх боків і перекладаємо в казан.
Далі будемо пасерувати цибулю півкільцями (при необхідності додаємо масло). Після готовності відправляємо до яловичині. У казан виливаємо суміш терті помідори і томатну пасту, бульйон.
Ставимо гаситися на дуже повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Буде потрібно не менше години.
У цей час обсмажуємо картоплю, яку, так само як і яловичину нарізаємо соломкою. Висипаємо в казан, додати дуже дрібно нарізані огірки, зовсім трохи солі, приправ і тушкуємо ще хвилин 10.
