Квасоля – це найкращий джерело рослинного білка, не менш повноцінного, ніж тваринний. Навіть якщо вам ніколи витрачати час на довгий замочування квасолі, ви завжди можете використовувати баночку консервованої для надзвичайно смачних страв, або просто гарніру.
Квасоля в томатному соусі
Для приготування цієї страви або закуски вам знадобиться:
- 500г червоної квасолі;
- 500мл томатного соку;
- 10г солі;
- 25г цукру;
- 5шт запашного перцю горошком;
- 2шт лаврового листа;
- 1шт перцю чилі;
- 40мл блочного оцту.
Етапи приготування покроково:
- Для того, щоб приготувати цю страву, червону квасолю потрібно зварити до підлозі готовності. Як це зробити: замочуємо квасоля в соді і окропі протягом 2 годин, а потім варимо 20 хвилин.
- Включаємо плиту. Беремо дволітровий сотейник, наливаємо в нього 2 ст. томатного соку (500мл). Додаємо 1 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру і лаврові листочки.
- Чистимо перець чилі, подрібнюємо в розмірі 2 на 2мл. для цього краще надіти рукавички, так як після нарізування, забувши, що на руках залишився сік перцю, ви можете потерти очі і пошкодити рогівку. Висипаємо в сотейник з томатною пастою.
- Коли соус ще не закипів, але добре прогрівся, відправляємо до нього квасоля. Томатний сік повинен накрити квасоля. У процесі готування буде тушкуватися 30 хвилин. За цей час вивариться зайва рідина і залишиться лише смачний соус. Накриваємо кришкою.
- Через 15 хвилин після кипіння починаємо готувати банку. Так як це консервація, підготування банки буде не простим.
- Ставимо другий сотейник на плиту, наливаємо воду. Кидаємо в сотейник кришку банки. Ставимо зверху металеву сітку і на неї кладемо перевернуту шийкою вниз банку.
- Через 15 хвилин банку стерилізується, можемо знімати з решітки. Виделкою виймаємо кришку.
- Вимикаємо квасоля, знімаємо з вогню. Виловлюємо лавровий лист, в подальшому він нам не знадобиться.
- Додаємо яблучний оцет до квасолі тоді, коли вже вимкнули сотейник з вогню. Тоді оцет не втратить свої властивості, які нам потрібно для того, щоб використовувати в якості консерванту. Додаємо 2 ст. л.
- Заповнюємо стерилізовану банку квасолею. Залишаємо трохи місця до горлечка, закриваємо кришкою і ставимо банку шийкою вниз. Що б консервація добре зберігалася, укрийте банку пледом. Вона буде поступово, рівномірно остигати. Лишаємо в такому положенні на 12 годин.
Страва готова! Це набагато смачніше, ніж магазинна консервована квасоля, дуже натуральний, насичений смак соусу, і ніяких консервантів.
