Тушкована риба — 15 рецептів, як приготувати смачне і корисне блюдо в мультиварці, на сковороді і в духовці

Риба вважається більш корисним продуктом, ніж червоне м’ясо або курятина, оскільки не шкодить рівню холестерину і фігурі.

Це дієтичний продукт, який без страху можна вживати на ніч, — вона не обтяжує шлунок, швидко засвоюється і поліпшує загальне здоров’я і зовнішній вигляд.

Самий корисний варіант приготування продукту — тушкована риба. Наведемо 15 рецептів, як приготувати тушковану рибу смачно.

Риба тушкована з морквою і цибулею на сковороді

Найпростіший рецепт. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, а необхідний склад завжди є на кухні.

Ця легка і смачна їжа відмінно поєднується з салатом, гарнір ускладнить її, але якщо хочеться зробити прийом їжі ситним, кращий вибір — відварений рис.

Які продукти знадобляться:

• будь-яка риба за смаком — краще що-небудь невелике; в рецепті використовується
• свіжа скумбрія;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1-2 шт.;
• масло неароматное — для смаження;
• зелень — будь-яка;
• за бажанням — лимонний сік, сир, майонез, приправи і спеції.

Дії:

• Рибу розділити на дві частини щодо хребта, за бажанням — розрізати на шматки. Можна залишити цілком — по половинкам.
• Промити, натерти сіллю і спеціями, сушеним імбиром і чебрецем.
• Порізати цибулю і моркву кільцями (необов’язково).
• Розігріти сковороду з рослинним маслом до появи димку.
• Обсмажити цибулю і моркву до фарбування масла в помаранчевий колір.
• Викласти рибу на сковороду. Вичавити на неї сік з половини лимона.
• Накрити кришкою і згасити. Якщо риба не стала сочитися — обов’язково додати півсклянки води, інакше це буде не тушкована риба, а смажена.

При подачі на стіл можна прикрасити овочами або зеленню, а також приготувати заправку з сметани або домашнього майонезу. Відварений рис відмінно доповнить трапезу!

Готуємо зі сметаною в мультиварці

Мультиварка знаходить все більшу популярність на кухнях Росії, а для приготування здорової їжі вона підходить краще, ніж що-небудь.

Як загасити рибу в мультиварці, щоб вона була смачна і корисна, розповідаємо в цьому рецепті.

Які продукти потрібні:

• риба минтай — 2 шт.;
• 2 цибулини;
• морква — 2 плоду;
• болгарський перець;
• яйце куряче;
• сметана — 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, спеції — на розсуд.

Підійде будь-яка бажана риба. В рецепті минтай, з-за його низької ціни.

Дії:

• Рибу вимити, порізати на частини середнього розміру.
• Всі овочі розрізати однаковими шматочками, наприклад, кубиками.
• Включити в мультиварці режим «Смаження», налити в чашу трохи олії і обсмажити цибулю до бронзового відтінку.
• Додати моркву і теж обсмажити.
• В кінці викласти болгарський перець і смажити хвилин 5.
• Викласти рибні шматки на зажарку.
• Збити яйце, додати до нього сметану і ще трохи збити. Потім змішати з сіллю і спеціями — наприклад, сумішшю приправ для риби. Якщо соус виходить густий, можна додати трохи води.
• Залити чашу приготованим соусом.
• Встановити мультиварку на режим «Гасіння» і тушкувати 40 хвилин.

Після приготування, минтай в сметані подавати з салатом зі свіжих овочів. Можна приготувати будь-який гарнір — з такою ніжною і соковитою рибою поєднуються будь-які крупи і макарони, а також картоплю.

В томаті з овочами в духовці

Приголомшливо смачна риба виходить при запіканні в духовці з томатним соусом — така їжа летить зі столу без залишку. Результат рецепта протилежний попередньому, хоча для приготування використовується той же склад основних інгредієнтів. З однакових продуктів можна готувати різні страви!

Які продукти потрібні:

• риба свіжа — 1 кг, можна брати морську, а також річкову рибу;
• 2 цибулини;
• морква — 2 плоду;
• часник — 4-5 зубчиків;
• болгарський перець — 1 плід;
• томатний сік — пів літра;
• оливкова олія;
• сіль і спеції.

Як приготувати рибу в духовці:

• Цибулю нарізати кубиками. Моркву потерти на середній тертці (якщо використовувати терку для корейського салату, буде красивіше).
• Часник і болгарський перець подрібнити в блендері.
• Розігріти сковороду з оливковою олією.
• Обсмажити окремо цибулю і окремо моркву, потім додати моркву до цибулі і змішати.
• Частину засмажки перекласти в іншу ємність, а решта — розрівняти в сковороді.
• Вимити рибу, розділити на порційні шматки. Натерти сіллю і будь-якими приправами — в даному випадку використовуються мелений чорний перець і мелений коріандр, обваляти з обох сторін у борошні і викладати шматки на іншу, чисту сковороду. Невеликий секрет — для більш цікавого смаку використовуйте кукурудзяне борошно.
• Обсмажувати рибні шматки по хвилині з кожної сторони.
• Приготувати соус — змішати томатний сік, подрібнений часник, болгарський перець, кріп, кмин, сіль і чорний перець мелений.
• Викласти обсмажені шматки риби на сковороду з цибулею і морквою. Зверху покрити залишилася обсмаженням. Залити страву томатним соусом.
• Готувати з злегенька кришкою не менше 40 хвилин.

Готової риби дати охолонути і поставити в холодильник на 8-10 годин — тоді вона буде ще смачніше! Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Один з кращих рецептів риби з томатом!

Тушкована риба з картоплею

Дуже швидкий спосіб приготування тушкованої риби з серії, коли гості на порозі або немає часу на тривалу підготовку. При цьому риба вийде смачна, а картопля зробить її ніжною і ситної.

Які продукти:

• риба (минтай, кефаль, скумбрія, горбуша — підійде будь-яка риба) — 500 г;
• картопля білий — 3 плоду;
• 2 цибулини;
• зелень — пучок;
• рослинна олія;
• майонез (краще домашній) — 4-5 столових ложок
• приправи і сіль.

Технологія:

• Рибу розпотрошити, вимити і порізати на шматки.
• Цибулю і картоплю почистити, нарізати кільцями.
• Розігріти сковороду, налити масло.
• Викласти рибні шматки і посолити.
• Зверху викласти кільця цибулі.
• На цибулю покласти рівним шаром картопляні кола.
• Нанести за допомогою силіконової кисті майонез картопля.
• Додати півсклянки води.
• Тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні до розм’якшення картоплі.

На стіл подавати із зеленню і свіжими овочами.

Як смачно приготувати тушковану тріску

Тріска — улюблена риба більшості людей завдяки м’якому м’яса і нечисленність кісточок. Як же загасити тріску, щоб вона була ще смачніше?

Які продукти потрібні:

• риба — 2 кг;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль, перець;
• олія для смаження.

Ваші дії:

• Якщо тріска заморожена, її повністю розморозити.
• Свіжу рибу очистити, вимити і розрубати на однакові шматки.
• Приготувати панірування — змішати з сухарями або борошном, сіллю і перцем.
• Обваляти рибні шматки в паніровці.
• Розігріти сковороду і обсмажити тріску з обох боків до утворення кірочок.
• Викласти на тарілку шматки.
• Очистити сковороду і знову скласти рибу.
• Налити трохи води і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

За бажанням на етапі гасіння можна додати вершки, сметану, або інший соус.

На фініші м’ясо повинно бути повністю біле — без рожевих і червоних прожилок.

Подавати з овочами, картоплею або рисом.

Покрокове приготування скумбрії

Скумбрія відрізняється бюджетною ціною, приємний смак з легкою гірчинкою та різноманітністю страв, які можна з неї приготувати. Представляємо рецепт тушкованою скумбрії в заправці з сметани — вийде ніжне і соковите блюдо, де змішаються рибні та овочеві смаки.

Які продукти потрібні:

• скумбрія — 2 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 2 шт.;
• сметана будь-якої жирності — 150 г;
• сіль, перець — за розсудом;
• рослинне масло.

Дії для приготування прекрасною тушкованої риби в сметані:

• Скумбрію помити, відрізати хвостики, плавники і розрізати кільцями товщиною 2-3 см, видалити нутрощі з кожного шматочка, знову помити. Натерти сіллю і спеціями.
• Дрібно нарізати овочі.
• 1-2 хвилини обсмажити на сковороді.
• Викласти туди ж кільця скумбрії.
• Додати сметану, перемішуючи вміст сковороди силіконової лопаткою.
• Томити під кришкою 40 хвилин.

Виходить дуже поживно, ситно і соковито.

Щука тушкована в мультиварці

Багато хто не ризикують купувати і готувати щуку з-за поширеної думки про специфічному смаку риби. А адже щука є однією з найбільш смачних прісноводних риб, а щоб в їжі не відчувався присмак тіни потрібно вміти грамотно її приготувати. Як це зробити — пояснюємо на прикладі тушкованою щуки в мультиварці.

Які продукти потрібні:

• щука — 1 середня;
• 2 цибулини;
• морква — 1 плід;
• картопля — 3 плоду;
• гриби — бажано шампіньйони — 6 шт;
• пшеничний хліб — 2 шматка;
• часник — 4 зубчики;
• половина лимона;
• сіль, спеції;
• вершкове масло;
• пісне масло.

Готуємо в мультиварці:

• Щуку вимити і випатрати. Акуратно зняти шкіру. Розрізати на маленькі шматки, видаливши кістки.
• Моркву, цибулю подрібнити у блендері або застосувавши овочерізку.
• Очищений картопля нарізати маленькими кубиками.
• З хлібних скибочок виділяти м’якуш і зім’яти в розтопленому маслі.
• Змішати шматки щуки, подрібнені овочі і картопля, хліб, сіль і спеції.
• Викласти отриманий фарш в шкіру щуки і з допомогою кулінарної нитки або зубочисток зшити краї, утворивши суцільну форму риби.
• Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і викласти щуку по колу.
• Встановити режим «Випічка» на 1 годину.
• Незадовго до готовності очистити лимон від шкірки і розрізати на часточки. Викласти на щуку.

Подавати фаршировану щуку краще з картоплею і овочами. Вийшов своєрідний рол, від якої неможливо відмовитися!

Філе хека з морквою

Хек не вважається гідною рибою — але це пов’язано з недоліками його зберігання, транспортування та продажу. Якщо купити правильну рибу — цільну тушу, заморожену методом шокової заморозки, то ви здивуєтеся — це смачна і соковита риба, з якої виходить приголомшлива ситна їжа!

Які продукти потрібні:

• хек — 5 свіжих тушок;
• 5 цибулин;
• морква — 3 плоду;
• томатний сік — 3 стіл. ложки;
• сіль, перець;
• пісне масло.

Рецепт на сковороді — риба тушкована з морквою та цибулею:

• Заморожений хек покласти у велику каструлю, залити водою до повного покриття та включити середній вогонь. Проварити 6-7 хвилин після закипання води, вимкнути вогонь і злити воду.
• Коли риба охолоне, зняти шкірку, відрізати хвости і плавники і зняти м’ясо з кісток — ось вам і філе.
• Філе посолити, поперчити і викласти в сковороду з товстим дном.
• Очистити моркву і подрібнити в блендері або з допомогою терки. Обсмажити на сковороді 10-15 хвилин. Під кінець додати томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, змішану з звичайною водою, а при можливості — м’якоть свіжих помідорів.
• Нарізати цибулю кільцями і обсмажити окремо від моркви до золотистого кольору.
• Викласти на філе хека цибулю рівним шаром. Потім покрити шаром моркви з томатом.
• Додати трохи води — не більше половини склянки — і томити під кришкою 20 хвилин.

Це блюдо можна урізноманітнити додаванням додаткових шарів — зелені, тертого селери. Можна додати в сковороду виноградний оцет. Готового блюда краще дати охолонути і розрізати на акуратні порції.

Чудово поєднується з відварним рисом і свіжими овочами.

Як загасити минтай на сковороді

Одним з дієтичних видів риби вважається минтай — корисна і найцінніша морська риба. Вона чудово вписується в раціон людей, що стежать за своїм здоров’ям, і навіть маленьких дітей — завдяки поживного складу.

Солонуватий і пряний обід виходить з минтая за наступним рецептом.

Які продукти потрібні:

• минтай — 3 шт.;
• солоні огірки (бажано корнішони) — 1-2 шт.;
• горіхи — волоські, кедрові або фісташки;
• сметана — 100 г;
• сіль, перець;
• неароматное масло;
• пучок зелені.

Готується тушкована риба дуже просто:

• Подрібнити в блендері горіхи, корнішони, зелень, сметану і сіль з перцем.
• Очищений минтай розрізати на порційні частини.
• Натерти рибу сіллю, спеціями і обсмажити на сковороді з двох сторін по 2 хвилини.
• Обсмажені шматки викласти в чисту сковороду, залити соусом, приготованим в блендері, і томити під кришкою 20-30 хвилин.

Ось і все — оригінальне і смачне блюдо готове!

Рецепт з мойви

Мойву прийнято смажити, а адже ця риба, тушкована з цибулею та морквою, знаходить нові фарби і гармонійно виглядає на повсякденному столі.

Які продукти потрібні:

• мойва — 12-15 шт.;
• цибулина;
• морква;
• масло вершкове — 1 ст. л.;
• сіль, перець;
• зелень.

Як приготувати тушковану рибу з овочами:

• Мойву розморозити. Краще разморозку провести в холодильнику — так у ній збережуться корисні речовини і буде розвиватися менше мікробів. Правда, цей метод вимагає більше часу, ніж звична розморожування. Якщо часу немає, ось ще один безпечний спосіб — покласти рибу солону холодну воду на 1,5 години.
• Відрізати голови, хвости, видалити потрухи і плівки.
• Нарізати цибулю та моркву кільцями.
• На розігріту сковороду викласти мойву тісно один до одного — вибирайте сковороду не великого розміру, зверху викласти кільця цибулі і моркви. Посипати сіллю і спеціями, хороша спеціальна приправа для риби.
• Масло нарізати маленькими шматочками і розподілити по верхньому шару моркви і цибулі.
• Налити води, наполовину покривши вміст сковороди, тушкувати 20 хвилин.
• Залишити рибу трохи нудитися під кришкою.

Подавати можна з будь-яким гарніром або овочами.

Тушкований сазан з цибулею

Сазан смачний у будь-якому вигляді, але за звичкою багато господинь його просто смажать, а адже можна урізноманітнити стіл і освіжити його з допомогою тушкованої риби з овочами!

Які продукти потрібні:

• сазан — 1 шт.;
• цибулина — 4 головки;
• борошно — 2-3 ст. л.;
• рослинна олія;
• 3-відсотковий столовий оцет — 5-6 ст. л.;
• сіль, цукор і приправи — відмінно підійдуть мелена гвоздика, лавровий лист і чорний перець.

Ваші дії:

• Сазан очистити, видалити нутрощі — якщо там є ікра, її не викидайте, можна зробити чудові котлети, — помити і нарізати на порційні шматки.
• Натерти рибу сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до скоринки.
• Нарізати цибулю кільцями і обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору. Частину цибулі перекласти в сотейник або каструлю, додати мелену гвоздику, лавровий лист, перець, оцет і ретельно перемішати.
• Викласти в той же сотейник шматки риби, зверху покрити другою половиною цибулі. Налити трохи води і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності.
• При подачі прикрасити рибу зеленню.

Страва з горбуші

Горбушу багато вважають сухуватою, але якщо її грамотно загасити, вийде ніжне і соковите блюдо, від якого не відірватися.

Які продукти потрібні:

• горбуша — 1 кг;
• цибулина — 2 головки;
• борошно пшеничне;
• майонез;
• пісне масло;
• сіль, перець.

Ваші дії:

• Горбушу відчистити від лусочок і видалити потрухи — легше це зробити, поки вона заморожена.
• Коли риба розморозиться, нарізати шматками будь-якої бажаної форми і розміру.
• Змішати з борошном сіль і перець.
• Обваляти кожен шматок риби в борошні.
• Обсмажити рибні стейки в сковороді з рослинною олією до появи хрусткої скоринки.
• Цибулю почистити і нарізати кільцями.
• Обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору і додати до нього майонез — ложки 3, перемішати і дати трохи потомитися.
• Викласти рибу.
• Тушкувати рибу 10 хвилин, поливаючи соусом з цибулі і майонезу.

Подавати з відвареною картоплею і свіжою зеленню.

Сьомга, тушкована в вершках

Сьомга — смачна риба. Спробуйте приготувати її у вершковому соусі — цей рецепт неодмінно потрапить любителям риби і вершків.

Які продукти потрібні:

• сьомга — 0,5 кг філе;
• пакет будь-яких заморожених овочів;
• вершки — 200 мл;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• борошно — 1-2 ложки;
• оливкова масло — 1,5 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• свіжа зелень;
• сіль, спеції.

Ваші дії:

• Розморозити сьомгу.
• Обсмажити овочі в сковороді з невеликою кількістю масла.
• Розтопити вершкове масло в ковшике, додати частинами муку, вершки і поварити хвилин 5. Соус готовий.
• З сьомги видалити вологу з допомогою рушники і обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
• Додати до риби вершковий соус, зелень, сіль і спеції. Тушкувати хвилин 10.
• На велике блюдо викласти з одного боку овочі, а з іншого — шматки сьомги у вершковому соусі.

Просто і дуже смачно.

Тушкована форель в горщиках

Приготування їжі в горщику має масу плюсів — не потрібно масло, страва зберігає всі смаки і аромати, корисні речовини, здорову термічну обробку.

Які продукти потрібні:

• форель — ціла риба;
• часник — 2-3 зубчики;
• помідори — 2 шт.;
• сир твердий — 100 г;
• маслини або оливки — 50 г;
• сіль.

Ваші дії:

• Форель випатрати, очистити і вимити.
• Зняти м’ясо з кісток і нарізати кубиками середнього розміру.
• Викласти рибу в горщики. Посипати сіллю, за бажанням — спеціями або травами.
• Помідори нарізати кільцями і покласти зверху риби по 1 кільцю.
• Часник нарізати тонкими пластами і викласти зверху помідорів.
• Маслини порізати на половинки або четвертинки і покласти в горщики.
• Натерти сир і посипати торт». За бажанням можна додати сметану або вершки — буде ніжніше і соковитіше.
• Поставити в духовку і пекти 25 хвилин.

Готуємо в гострому соусі

У риби, тушкованої в гострому соусі, є назва — «Храйме». Цей рецепт прийшов з єврейської культури і здобув велику популярність через чудового поєднання інгредієнтів і терпкого смаку перців.

Як приготувати пікантну рибу в томаті з овочами — нижче.

Які продукти потрібні:

• риба — будь-яка біла риба; наприклад, окунь, 0,5 кг;
• помідори — 6 шт.;
• томатна паста — 2 столові ложки;
• солодкий перець — 1 шт.;
• гострий перець чилі цільний — 1 шт.;
• цибулина;
• часник — 3 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль, перець;
• приправи — зіра і кмин;
• пучок свіжої зелені.

Ваші дії:

• Краще почати з приготування гострого соусу. Для цього — очистити і нарізати помідори, солодкий перець і цибулю однаковими кубиками. Покласти в каструлю або сотейник.
• Додати до них спеції — зіру, кмин і чорний перець, нарізаний перець чилі.
• Додати до соусу 2 столові ложки рослинної олії, протертий часник, половину склянки води. Посолити, поперчити за смаком.
• Тушкувати соус на середньому вогні 5-10 хвилин. Покласти в каструлю томатну пасту.
• Рибу очистити, випатрати, вимити і порізати на акуратні шматки.
• Додати рибу до соусу і тушкувати ще 10 хвилин.

Якщо дати страві охолонути і настоятися, воно буде ще смачніше. Готовий храйме подавати зі свіжою зеленню. Гострота і соковитість цієї страви нікого не залишить байдужим.