Тушонка з свинини в домашніх умовах – це чудова основа для приготування інших страв. Її можна використовувати для наваристих супчиків, тушковане з картоплею та іншими крупами, або просто перекусити з чорним хлібом. Правильний спосіб консервування дозволить зберігати тушонку тривалий час.
Тушонка з свинини, зварена в каструлі
Для того щоб приготувати свинячу тушонку зовсім необов’язково володіти спеціальними технологіями. Консервоване м’ясо можна приготувати в домашніх умовах, прямо у каструлі. Таку заготовку ви можете зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.
Спосіб приготування:
- Для тушонки знадобиться 1 кг свинини. М’ясо нарізаємо на невеликі шматочки, якщо є жир, то його можна залишити, так тушонка вийде ситніше. Шматочки м’ясо присипаємо сіллю і перцем.
- Тепер візьмемо три баночки по 500 мл, в кожну покладемо за два лаврові листки і п’ять горошин чорного перцю. Банки можна не піддавати термічній обробці, так як в процесі приготування вони самі простерилизуются.
- М’ясо перемішуємо з двома ложками желатину, але якщо ви не любите тушонку з желе, то інгредієнт можна не додавати.
- Розкладаємо свинину по банках, залишивши зверху трохи вільного простору. Наливаємо воду, розмішуємо, щоб рідина розподілилася між м’ясними шматочками. Прикриваємо кришкою і опускаємо в каструлю, наливаємо води і ставимо на вогонь. Тушкуємо м’ясо на повільному вогні 4 години, не забуваємо підливати воду.
- Сало (150 г) нарізаємо на маленькі шматочки і розтоплюємо на сковороді, остуджуємо і переливаємо в окрему миску.
- Після 4-х годин дістаємо банки, заливаємо розтоплене сало. Якщо ви не плануєте довго зберігати консервацію, можна обійтися без нього.
- Закручуємо банки, перевертаємо на кілька секунд, а потім повертаємо в початкове положення. Вгорі повинен виявитися обідок смальцю, а внизу – м’ясний сік. Баночки з тушонкою закутуємо, після остигання ставимо на зберігання.
