Угорська ватрушка з сиром є прикладом смачної випічки, яку нескладно зробити у себе вдома. Існує два варіанти виготовлення цього десерту і багато різновидів начинки. Представляємо вашій увазі найбільш розповсюджені способи приготування популярною угорською випічки.
Класична угорська ватрушка з сиром
Робимо тісто з:
- 0,6 кг борошна (пшеничне вищий гатунок)
- Пачка вершкового масла (стограмова)
- 15 г сухих дріжджів (краще візьміть швидкодіючі)
- 2 жовтки
- 3 великі ложки цукру;
- 300 мл молока
- Сіль (на кінчику ножа)
Склад начинки:
- 400 г сиру зернистого
- 2 білка
- 1 лимон
- 3 великі ложки цукрової пудри
Додатково знадобляться два жовтки, щоб змастити готову випічку. Припустиме змішування жовтків і теплого молока (вершків).
Покрокові етапи приготування:
- Взяти 1/3 борошна і пропустити через ситечко в посуд. Додати масло, нарізане на шматочки.
- Борошно та олія м’яти пальцями або за допомогою виделки. Повинна вийти «крошистая» маса. У неї всипати дріжджі і залити тепле молоко.
- Суміш доповнити сіллю, цукром і жовтками. Ретельно перешкодити. Закрити полотенчиком і залишити на 25 хвилин. Опара вважається готовою, коли в ній з’являються бульбашки.
- Борошно просіяти в опару і почати місити тісто руками.
- Отриману пружну масу прибрати в ємність і накрити рушником. Тісто має піднятися. Цей процес може зайняти 20 хвилин.
- Після, тісто заново пом’яти і знову залишити в стороні, щоб воно підійшло». В цілому, таку процедуру необхідно виконати декілька разів. Готове тісто повинно мати яскравий запах бродіння.
- Поки готується тісто, треба приступати до підготовки начинки. Лимон обдати окропом, а потім охолодити в проточній воді. Знадобиться подрібнена цедра цитрусового фрукта.
- В окремому посуді поєднати сирок, цукрову пудру, збиті білки і цедру. Ця суміш повинна бути білосніжно-білого кольору.
- Готову тестову масу розкачати до пласта товщиною менше 2 см і нарізати на квадратики. На них рівномірно розподілити всю начинку і сформувати закриті конвертики.
- Покрити деко пергаментним папером і викласти майбутні ватрушки. З допомогою силіконової кисті обмазати їх жовтками.
- Лист повинен постояти ¼ години в теплі, щоб ватрушки «піднялися». Не варто ігнорувати цей пункт рецепту, так як готова випічка може вийти непишним.
- Випікається сирний десерт при 180 градусах до утворення рум’яного золотистого відтінку.
