Уйгурський лагман – страва не звичне для нашої країни, в якому смачну підливку з овочами і соковитим м’ясом заправляють спеціальну локшину. Щоб блюдо вийшло ідеальним, ми розповімо про тонкощі приготування.
Як правильно готувати тісто для лагмана по-уйгурски
Успіх страви залежить від правильно приготовленого тіста. Пропонуємо ідеальний, швидкий рецепт приготування.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- соняшникова олія;
- вода.
Приготування:
- Воду наливати на око. Тісто має вийти дуже крутим. Розібрати його на шматки.
- Розім’яти за допомогою кулака. Знову розірвати на шматки і замісити. Повторити процес ще раз. Зібрати масу в один клубок.
- Накрити кришкою і відставити на три години. Розім’яти тісто. Повинна вийти коржик, яку необхідно полити олією. Перевернути. Облити з іншого боку маслом.
- Перемістити на стіл і розім’яти кулаком. Вийде тонка коржик. Розрізати навпіл.
- Кожну частину нарізати на смужки. Ширина кожної близько трьох сантиметрів, але не більше.
- Починаючи з крайньої смужки розтягнути і скрутити. Вийде равлик. Продовжувати обкручувати іншими довгастими смужками. В результаті вийде дві великі спіралі. Вкрити пакетом. Відставити на півгодини.
- Починаючи з центру витягати по черзі джгутики. При витягуванні злегка розтягувати. Складати у дві купки. Промазати маслом. Накрити і відставити на чверть години.
- Розтягнути ще раз кожен джгутик. Викладати таким чином, щоб виходять довгі мотузки не заплутувалися.
- Взяти п’ять отриманих мотузок і намотати на дві руки, відстань між якими півметра. Розтягнути. Довжина кожної заготовки повинна вийти приблизно півтора метра.
- Отриману локшину розмістити на столі. Закип’ятити воду. Підсолити і помістити готову локшину. Проварити. Знадобиться сім хвилин.
