Узбецький Плов з яловичиною
Звичайно, найкращий плов — баранячий. Він володіє особливим східним ароматом і тонким смаком. Однак, як справжні мусульмани, узбеки уникають свинини, але поважають яловичину. Узбецький Плов з яловичиною можна зробити з баранячим смаком, якщо додати трохи курдючного сала.
Варіант по-узбецьки з яловичиною готується з наступних продуктів:
- м’ясо — 0,8 кг, у тому числі й невеликий шматок на кісточці;
- рис — 0,6 кг;
- півкіло лука;
- морква — 0,6 кг;
- рослинна олія і курдючний жир — всього разом 250 г;
- спеції — сіль, перець, зіра;
- часник.
У казані витоплюються дрібно нарізані шматочки курдючного сала, шкварки збираються і викидаються. Кладе м’ясо з кісточкою, обсмажується до сильного зарум’янювання. Далі додається масло, розжарюється і далі все йде так само, як і в попередньому рецепті. Цей плов трохи інший за пропорціями, його ще називають ферганським пловом.
