В’ялена куряча грудка в розсолі
Щоб приготувати ароматну і м’яку курятину в маринаді, беруть продукти за списком:
- 0,7 кілограма грудок;
- пара жмень цибулиння;
- літрова банка води;
- столова ложка чорного чаю;
- три великих ложки солі;
- дві великі ложки часникових гранул;
- дві великі ложки сахарози.
Готують в’ялену грудку таким чином:
- У каструлю кладуть лушпиння цибулі та чай.
- Додають хлорид натрію.
- Всипають цукор.
- Вливають воду і ставлять ємність на середній вогонь.
- Доводять складу до кипіння і варять близько семи хвилин.
- Відставляють і остуджують.
- Підготовлену курку кладуть в отриманий розсіл.
- Зверху мають плоску тарілку і встановлюють на неї вантаж.
- Все це залишають на холоді на добу.
- Після зливають розсіл, а м’ясо обсушують серветками.
Далі готують філе до вялению.
Діють наступним чином:
- У тарілку висипають часник.
- Додають до нього спеції за бажанням.
- Натирають курку приправами.
- Обгортають марлею і обв’язують мотузкою кожен шматочок.
- М’ясо підвішують на балконі взимку, але не сильний мороз. Можна в’ялити його в холодильнику.
- Через два-три дні філе розгортають і перекладають в пакет на половину доби.
Якщо курка вийде не дуже сухою, її можна витримати близько п’яти годин в духовці при самій низькій температурі і відкритих дверцях.
