В’ялене м’ясо – це не просто закуска, а справжній вишуканий делікатес. Для в’ялення підходять абсолютно будь-яку сировину, але саме в’ялена яловичина є найпопулярнішим м’ясним блюдом у багатьох країнах світу. Яловичину можна маринувати в самих різних спеціях, варіанти обчислюються десятками, але для такої страви варто вибирати саме яловичу вирізку, так як навіть після сушіння таке м’ясо є м’яким.
Нюанси приготування в’яленого м’яса
Валяне яловичина в домашніх умовах – це не тільки вишуканий делікатес, але і якісний продукт, так як в процесі приготування ми не використовуємо консерванти, а тільки спеції і пряні трави. Домашнє в’ялене м’ясо добре ще й тим, що його можна довго зберігати і смачно нагодувати нежданих гостей. Приготувати такий делікатес не так складно, як може здатися на перший погляд, головне знати деякі тонкощі холодної сушки яловичини.
Для вяленья підходить свіже охолоджене м’ясо, краще, якщо це буде вирізка або шия. Коли ви використовуєте заморожений продукт, його потрібно розморозити тільки природним шляхом, ніякої гарячої води або мікрохвильовій печі.
До загального купажу спецій можна додати імбир, який поліпшить смак кінцевого продукту.
В’ялити м’ясо потрібно в добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі. Влітку його можна повісити на балкон, тільки з сонячної сторони, а взимку – біля газової плити або над батареєю.
