Зберігання готового продукту
Багато хто вважає, що зберігати валеную яловичину потрібно так само, як і всі інші сушені продукти. Незважаючи на те, що делікатес має тривалий термін зберігання, він може зіпсуватися, якщо не виконати ряд умов.
- В’ялене м’ясо краще зберігати в герметичній упаковці. Для цього підходять звичайні контейнери з кришкою, вакуумні оболонки або герметичний харчової пакет.
- На упаковці рекомендується зробити маркування з датою виготовлення, щоб знати ступінь свіжості продукту.
- Різні види в’яленого м’яса слід зберігати окремо.
- Вода і жир надають величезний вплив на якість і термін зберігання в’яленого продукту. Тому, якщо ви помітили на м’ясі крапельки вологи або жиру, то приберіть їх паперовим рушником. А краще всього, покладіть серветки між шматочками яловичини. Вони будуть вбирати вологу, але потрібно міняти їх у міру зволоження.
- В залежності від того, де ви будете тримати м’ясо, залежить і термін його зберігання. Якщо планується тримати продукт в прохолодному місці, наприклад, в коморі, то таке м’ясо можна вживати в їжу протягом місяця, але не довше. Протягом півроку можна зберігати м’ясо в холодильнику і протягом року – в морозилці.
