В’ялена яловичина в домашніх умовах
Необхідні продукти:
- морська сіль – 1 кг;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- паприка – 17 г;
- яловиче філе – 1 кг;
- сухий орегано – 20 г;
- чорний мелений перець – 15 г;
- чебрець – 20 г;
- розмарин – 20 р.
Процес приготування:
- Змішуємо в мисці морську сіль і мелений перець.
- З філе прибираємо плівки і розрізаємо його на 3 поздовжніх шматка.
- Готуємо форму. На її дно насипаємо половину всієї кількості суміші солі з перцем.
- На сіль викладаємо шматки м’яса і засипаємо іншим кількістю перцю і солі.
- Форму вкриваємо харчовою плівкою і закриваємо в холодильнику на 12 годин.
- По закінченні часу дістаємо м’ясо, відмиваємо від солі витираємо насухо, викладаємо на тарілку і знову закриваємо в холодильнику на 12 годин.
- З часнику чистимо шкірку і продавлюємо його в пресі.
- Змішуємо всі мелені прянощі, зазначені в складі рецепту, і додаємо часник.
- Отриманою сумішшю прянощів натираємо смужки м’яса з усіх сторін.
- Загортаємо шматочки в марлю чи не занадто щільно, перев’язуємо мотузкою і прибираємо залишаємо зберігатися в холодильнику протягом тижня.
- Час від часу перевертайте в’ялене м’ясо на іншу сторону.
- Після цього ріжемо його кружечками і насолоджуємося його дивовижним пряним смаком. Приємного апетиту!
