Як в’ялити з приправами
Сьогодні у домашніх умовах можна зробити в’ялене м’ясо з яловичини, свинини і будь-якої птиці. Деякі гурмани не люблять, коли для в’ялення використовують тільки сіль, тому пропонуємо приготувати гусака з приправами.
Спосіб приготування:
- На птицю вагою в 3 кг потрібно взяти головку часнику. Розбираємо її на зубчики, очистити від плівки і пропускаємо через прес. Подрібнений овоч перемішуємо з великими гранулами солі і присмачую одержаним складом підготовлену тушку гусака.
- Тепер потрібно зробити розсіл з приправами. Для цього в теплій воді розмішуємо солоні гранули, перець і коріандр. Беремо тканину, змочуємо її пряної рідиною і обмотуємо птицю.
- Підвішуємо тушку лапами вгору в прохолодному затемненому місці. У такому положенні гуска може вялиться до року, але вже через два місяці м’ясо можна пробувати на смак.
