Простий і швидкий рецепт приготування
Спрощений рецепт приготування ковбаси тільки з одним видом термообробки – варінням – припускає наступний склад інгредієнтів:
- м’ясо: курка (півкіло), зварений язик (0,2 кг);
- 2 яйця (білки);
- стакан молочних вершків (20%);
- часточка часнику;
- мелені спеції: зіра, чорний і гострий перець по ½ ложечки;
- ложечка паприки;
- сіль (скільки потрібно).
Етапи приготування домашньої ковбаси:
Підготовка курятини: її промивають, очищають від кістки і подрібнюють разом з мовою.
Змішування всіх інгредієнтів: у підсумку виходить досить густа маса, не липнуче до рук.
Формування батона. Фарш розкладають на пергамент і згортають. Поверх обертають п’ятьма шарами харчової плівки. Кінці закручують і фіксують у кількох місцях шпагатом.
Варіння у великій кількості води на дуже повільному вогні. Ковбаса опускається в киплячу рідину і вариться не менше 2/3 години. Періодично її треба повертати, щоб ковбаска проварилася рівномірно.
Останній етап можна замінити готування на пару. Тільки в цьому випадку виріб буде готуватися не менше години.
