Варена ковбаса в домашніх умовах – 7 рецептів

По ГОСТу

Для створення цієї Гостівської ковбаси знадобляться наступні інгредієнти:

• м’ясо: яловиче (вищий сорт) і свиняче (не дуже жирне) в кількості 0,25 і 0,7 кг відповідно;
• 0,1 кг шпику;
• пара яєць;
• ложка молока;
• подрібнений зубчик часнику;
• суміш спецій (чорний і запашний мелені перець, мускатний горіх, цукор) – половину ложечки.

Також знадобиться натуральна (кишки) або штучна оболонка.

Створити делікатес за таким рецептом нескладно:

З м’яса зробити фарш (чим він дрібніше, тим краще).

Подрібнити шпик.

Додати інші продукти і добре перемішати.

Заповнити оболонки, і щільно перев’язати краю джгутом.

Стягнути отриманий продукт термічної обробки: копчення (0,5 години) і варінні (0,5 години) аналогічно класичним рецептом.

Важливо запам’ятати, що чим більше яловичини в ковбасі, тим вище повинна бути температура варіння готового виробу.