Ковбаса без кишок – у фользі
Не кожному сподобається упаковувати фарш кишки (досить трудомістка справа, якщо немає спеціального обладнання). Набагато простіше загорнути сформований батон у фольгу і зварити його в такому вигляді.
Щоб приготувати свинячу ковбасу таким способом, потрібно виконати наступні дії:
Зі свинини (2 кг) прибрати всі жилки, прожилки і жир, а потім подрібнити за допомогою м’ясорубки.
Подрібнити масу у блендері.
Додати подрібнений часник 5 зубчиків), сухі вершки (2 ложки з верхом) і сіль (скільки потрібно). Ретельно перемішати блендером.
В пастоподібну суміш додати спеції (потроху коріандру, меленого перцю, цукру), яйце, добре перемішати.
З маси зробити ковбаски, розкласти їх на пергаменті і загорнути, як цукерку, зафіксувавши кінчики мотузкою.
Кожну «цукерочку» обернути фольгою, перекласти в каструлю, влити воду. Зверху на батони можна покласти невелику тарілку, щоб запобігти їх спливання.
Варити ковбасу годину і 15 хвилин після того, як закипить вода на повільному вогні.
Зварені вироби викласти на тарілку, а коли охолонуть – прибрати настоюватися в прохолодне місце (3-4°С) годин на 12.
Після настоювання готову ковбасу звільнити від оболонки і обваляти в трав’яної суміші (по 0,5 ч. л. розмарину, базиліка, петрушки і орегано) і обернути пергаментом.
Приготувати подібним чином можна і яловичий делікатес:
1 кг телятини подрібнити на м’ясорубці разом з 0,2 кг баранячого жиру, кількома зубчиками часнику.
Вмішати трохи каррі і сушеного кропу, додати ложку солі.
Якщо маса виходить рідкуватий, то можна всипати пару ложок борошна або манної крупи.
Фарш перекласти на фольгу і загорнути, як цукерку.
Ковбасу запекти в розігрітій духовій шафі при середній температурі (200°С) близько 50 хвилин.
Остудити готовий виріб, виклавши його на блюдо.
