Варення з винограду виходить соковите і ароматне, а приготувати його можна з самих різних сортів, застосовуючи будь-який з представлених нижче варіантів.
Просте варення з винограду з кісточками
Варення з винограду з кісточками – варіант для тих, хто не хоче довго возитися, і прибирати кісточки з ягід. Адже на смак вони ніяк не впливають.
Необхідні продукти:
- близько 750 мілілітрів води;
- кілограм цукру і стільки ж винограду;
- половина маленької ложки лимонної кислоти.
Процес приготування:
- Добре переберіть ягоди, так щоб не було гнилих і листя.
- Поставте На плиту каструлю з водою, доведіть її до кипіння, всипте цукор і тримаєте, поки він повністю не розчиниться.
- Викладаємо в нього виноград, ще раз чекаємо закипання і даємо масі настоятися не менше трьох годин.
- Знову ставимо на плиту, додаємо лимонну кислоту, варимо пару хвилин і варення готове.
Рецепт приготування з кишмишу
Варення з винограду кишмиш має особливу відмінність – у ягід немає кісточок і вони дуже солодкі, тому і варення виходить шалено смачним.
Необхідні продукти:
- 400 мілілітрів води;
- цукор і виноград – по кілограму.
Процес приготування:
- Вказану кількість води потрібно довести до кипіння, всипати цукор і тримати поки він не розчиниться. Зазвичай на це йде всього кілька хвилин.
- Те, що вийшло, залийте заздалегідь очищеним і помытым виноградом, знову поставте на плиту і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Готове варення можна їсти після того як вона охолоне або ж закатати в банки на зберігання.
Варення з винограду сорту «Ізабелла»
Варення з Ізабелли — ще один простий і швидкий спосіб приготувати солодкі ласощі з тонким ароматом.
Необхідні продукти:
- води 300 мл;
- кілограм цукру;
- півтора кілограма винограду.
Процес приготування:
- Ягоди добре промийте, приберіть все зайве, щоб залишилися тільки гарні й свіжі плоди.
- Всипати стакан цукру у вже киплячу воду, потримати пару хвилин до розчинення вмісту і утворення сиропу.
- Додати ягоди винограду і продовжувати варити ще п’ять хвилин при помірному нагріванні, після остудити.
- Знову повернути на плиту після охолодження, викласти ягоди і варити 30 хвилин. Готовий продукт можна їсти або зробити заготовки на зиму.
Швидкий варіант «П’ятихвилинка»
Назва цього рецепта повністю себе виправдовує. Адже без особливих зусиль і втрати часу можна зробити варення з винограду без кісточок, яке неодмінно порадує своїм смаком і довго простоїть в холодильнику.
Необхідні продукти:
- стакан цукру;
- 150 мілілітрів води;
- кілограм винограду будь-якого сорту на свій смак.
Процес приготування:
- Процес досить легкий. Змішуємо воду з цукром, ставимо грітися, але так щоб маса не кипіла, і доводимо до повного розчинення.
- Поміщаємо туди виноград, при цьому рівень нагрівання повинен бути мінімальним. Добре все перемішуємо, варимо хвилин п’ять, без кипіння. Через це час збільшуємо вогонь до середнього і тримаємо ще стільки ж часу.
- Прибираємо ємність, гаряче варення можна відразу розкласти по стерилізованим банкам, або остудити і є.
З додаванням яблук
Такий варіант варення досить поширений і готується дуже просто. Яблука краще використовувати солодкі, літніх сортів. У результаті виходить желеподібне ласощі, ніж-то нагадує джем.
Необхідні продукти:
- один літр води;
- три кілограми яблук;
- кілограм будь-якого винограду.
Процес приготування:
- Виноград промити, очистити, повинні залишитися тільки красиві рівні ягідки.
- Яблука звільняємо від шкірки, прибираємо тверду середину і нарізаємо на тонкі скибочки.
- Фрукти з’єднайте, залийте вміст зазначеною кількістю води і доведіть до кипіння, але обов’язково на слабкому вогні.
- Відразу після того, як піде процес кипіння, ємність знімаємо з вогню охолоджуємо протягом чотирьох годин і знову робимо ці ж дії – і так багато разів протягом двох днів.
Як зробити з гвоздикою і корицею?
Це пряне варення – ідеальний варіант для зимових вечорів, коли можна відкрити баночку і поласувати ним за чашкою гарячого свіжозавареного чаю.
Необхідні продукти:
- ложечка кориці;
- сік одного лимона;
- приблизно 750 грам цукру;
- два бутона гвоздики;
- кілограм винограду.
Процес приготування:
- Переберіть ягоди, видалите гнилі, зелені плоди і гілки, добре промийте під прохолодною водою.
- У каструлю покладіть прянощі, цукор, залийте водою, дочекайтеся, поки вміст почне кипіти, встановивши слабкий рівень нагріву. Продовжуйте кип’ятити близько 10 хвилин, після чого суміш треба процідити за допомогою марлі.
- Приготованим пряним сиропом залийте ягоди і дайте постояти 8 годин, після чого варіть 10 хвилин на середньому вогні і знову охолодіть протягом восьми годин.
- Залишилося влити лимонний сік і протримати на вогні десять хвилин, після чого варення розкладається по банкам, або остуджується. Воно повністю готове до вживання.
Пряне варення з винограду з мигдалем
Це незвичайне, дуже ароматне ласощі з вишуканим смаком. Перш ніж готувати, зверніть увагу, що в процесі заважати нічого не потрібно, інакше зіпсується форма ягід.
Необхідні продукти:
- 50 мілілітрів лимонного соку;
- близько 60 грам мигдалю;
- півкілограма цукру;
- кілограм винограду без кісточок;
- стакан води.
Процес приготування:
- Готуємо плоди винограду, перебираємо, промиваємо, засипаємо зазначеною кількістю цукру і заливаємо водою.
- Доводимо масу до кипіння і на слабкому вогні варимо близько 45 хвилин.
- Через це час вливаємо лимонний сік і кладемо мигдаль, продовжуємо тримати на вогні ще п’ять хвилин. У результаті повинна вийти гарна світло коричнева консистенція. Якщо це не так, і вам здається, що сироп не готовий, то доведеться перекласти виноград з мигдалем в іншу ємність і варити його ще деякий час. На це варто звернути увагу.
- Готове варення розкласти по банках: можна закатати, або зберігати в холодильнику.
Виноградний джем
Крім звичного варення, із смачних ягід можна зробити джем, який легко намазати на тости або використовувати для випічки тортів і пирогів. Беріть тільки сезонний виноград, бажано диких сортів.
Необхідні продукти:
- близько 100 мілілітрів соку лимона;
- кілограм цукру;
- 20 грам лимонної цедри;
- близько двох кілограм винограду, наприклад «Ізабелла».
Процес приготування:
- Процес цей не швидкий. Після того, як виноград буде промитий і очищений, його доведеться видавлювати, тобто звільняти від шкірки і кісточок, тому що для джему потрібна тільки м’ясиста частина ягоди.
- Всі очищені плоди відправляємо на плиту, чекаємо, поки вміст закипить, варимо близько п’яти хвилин під кришкою на середньому вогні. Дивіться на масу, можливо, доведеться додати трохи води, але має бути достатньо соку.
- Масу, що вийшла – проціджуємо, щоб позбутися від кісточок, але якщо у вас сорт без них, то цей крок можна пропустити і слідувати далі.
- Влити лимонний сік до винограду, викласти цедру і цукор, перемішати, знову дочекатися процесу кипіння і варити 20 хвилин на повільному вогні, контролюючи, щоб нічого не пригоріло. Для перевірки готовності достатньо взяти трохи джему холодної ложкою.
