Ватрушки з картоплею користуються широкою популярністю в таких країнах Центральної і Східної Європи, як Чехія, Словаччина, Україна, Сербія та Росія. Готуються вони різними способами, однак ніжність, духмяність і відмінний смак залишаються незмінними характеристиками борошняних виробів
Ватрушки з картоплею, як у бабусі
Вироби з картоплею, нагадують ватрушки, насправді називаються шаньги – страва першопрохідців, що з’явилося на Півночі. У багатьох шанежки асоціюються з теплом і турботою, якими оточувала їх бабуся, пригощаючи ароматною випічкою з російської печі.
Щоб постаратися повторити рецепт в міських умовах, слід підготувати:
- 7 яєць;
- 50 мл сметани;
- 150 г вершкового масла;
- ½ Л молока;
- 100 г маргарину;
- 900 г борошна;
- 2 кг картоплі;
- 30 г дріжджів;
- трохи цукру і солі.
Спосіб приготування:
- У мисці розтоплюються ⅓ масла і маргарин, після чого туди ж додаються сметана, тепле молоко ложка цукру, дрібка солі.
- Коли рідка суміш стане кімнатної температури, в неї вводяться дріжджовий розчин, 3 яйця і борошно.
- Тісто замішується і залишається для підняття на 1,5 години.
- З картоплі готують пюре, яке змішується з 3 яйцями і залишилися олією.
- Коли тісто підійде, воно добре обминается, а потім з нього формуються невеликі коржі з поглибленнями по центру, які можна зробити ступкою.
- У заглиблення розкладається начинка, після чого вироби обмащуються яйцем.
- Випікаються шаньги 20 хвилин при 220°C.
