Ватрушки – відкриті пироги, защипанные тільки по краях і представляють на загальний огляд свою начинку. Ця випічка може готуватися з солодкими начинками (заварний крем, ягоди, сир, повидло) або несолодкими (картопляне пюре, гриби). Нижче розкриті секрети і смачні рецепти, як спекти ватрушки з повидлом, щоб вони були м’якими, повітряними і з великою кількістю смачної начинки.
Ватрушки з повидлом з дріжджового тіста
Повітряні, практично невагомі булочки, припорошені цукровою пудрою і з начинкою з ароматного яблучного або іншого повидла.
Встояти перед такою спокусою під силу тільки людям з залізною силою волі, а любителям домашньої дріжджовий випічки слід підготувати:
- 250 мл молока;
- 40 г цукру;
- 5 г ванільного цукру;
- 1,5 г солі;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 60-80 г дуже м’якого, практично зникла масла;
- 500 г борошна;
- рослинне масло для змазування рук, повидло і цукрова пудра.
Покрокова інструкція випічки:
- Всі сухі компоненти тіста зсипати в одну ємність і старанно перемішати. Найлегше це зробити ручним віночком для збивання.
- У сипку суміш відправити рідкі інгредієнти (молоко, яйце і вершкове масло). Замішувати тісто за допомогою міксера з насадками для тіста протягом 7 хвилин.
- Зібрати отриману масу змоченими в олії руками в велику кулю, який прибрати на расстойку і дозрівання на годину в тепле місце.
- Після цього сформувати ватрушки, уклавши в центр повидло, і пекти при 180 градусах до красивої рум’яної скоринки. Готові булочки через дрібнопористе ситечко посипати цукровою пудрою.
Щоб випічка вийшла з глянцевою красивою скоринкою, перед відправкою в духовку її змащують жовтком, змішаним до однорідності з 1-2 столовими ложками молока.
