Пишні, рум’яні і дуже апетитні ватрушки з сиром прийшли до нас із староруської або староукраїнської кухні. Раніше їх робили великими, круглими, запікаючи на відкритому вогні, звідки й назва «ватра» — вогонь. Традиційно ватрушки готуються саме з сиром, який викладають в середину випічки, використовуючи або листкове дріжджове тісто. Але є й інші варіації цієї смачної випічки, якими із задоволенням діляться кухарі з усього світу, відкриваючи секрети приготування страви.
Ватрушки з сиром – класичний рецепт
Традиційно випікаються ватрушки з сиром з дріжджового тіста, при цьому начинка всередині може бути солодкою, так і солоною.
Для приготування тіста для випічки рум’яних пухких пиріжків слід запастися:
- борошном – приблизно 2 склянки;
- молоко – 1 стакан;
- цукровим піском – 0,5 ст.;
- вершковим маслом – 0,5 упаковки;
- сухими дріжджами – 12 м;
- яйцем – пару штук;
- сіль – 0,5 чайної ложки.
Щоб приготувати солодку начинку, потрібно сир – 0,5 кг, цукровий пісок і сметана – 0,5 склянки, ваніліну. Можна додати в сирну масу родзинки або сухофрукти, корицю.
Для приготування пишного дріжджового тіста слід підігріти молоко, додати в нього цукровий пісок і дріжджі. Туди ж потрібно відправити трохи борошна, накрити ємність серветкою і відставити для підняття опари. Зазвичай цей процес займає не більше 30 хвилин.
Після в опару вводяться білки з жовтками, додається потрібну кількість вершкового масла, солі. Далі поступово потрібно додавати просіяне борошно, доводячи масу до потрібної консистенції. Щоб тісто швидше піднявся, можна помістити його в мікрохвильову піч на 7 хвилин при температурі 160 градусів. Коли тісто підніметься, потрібно його прим’яти і почекати, поки воно знову підійде.
Окремо в ємності слід змішати сметану з сиром, цукровим піском і ваніліном. На деко, змащене маслом, викласти круглі коржі з поглибленням в центрі, змастити яйцем. В середину тіста викласти сирну масу і поставити запікатися в духову шафу 30 хвилин при температурі 190 градусів.
