Домогосподарки люблять балувати своїх близьких різними смаколиками. Але не всі домогосподарки здогадуються приготувати таку прикрасу для тортів, кексів, пасок, як вершкова помада. Для приготування цієї солодощі не буде потрібно багато часу і сил. Крім прикраси вершкову помадку можна їсти як самостійне блюдо, вона дуже ніжна і просто тане в роті.
Скільки калорій в вершкової помади
Продукт має наступну енергетичну цінність:
- білки — 3,5 м;
- жири — 14 м;
- вуглеводи — 70 р.
Вершкова помада — це калорійний продукт. На 100 грамів продукту доводиться близько 400 ккал.
Вершкова помадка — базовий рецепт
Приготувати вершкову помадку в домашніх умовах можна за різними рецептами. Можна додати додатковий інгредієнт, наприклад, мед, вершкове масло, ванілін і інші продукти, що підсилюють смак. Але для того щоб приготувати помадку за класичним рецептом необхідно використовувати мінімальну кількість продуктів.
Список продуктів для приготування вершкової помади:
- жирне молоко — 450 мл;
- цукровий пісок — 500 р.
Поетапне приготування:
- Цукор і молоко з’єднуємо в ковшике, ставимо його на конфорку. Включаємо середній вогонь, даємо закипіти.
- Після закипання варимо ще близько 30 хвилин. Суміш потрібно постійно перемішувати.
- Якщо кількість сиропу зменшилася вдвічі, або його колір став темніше, з’явилися ледачі бульбашки великого розміру, значить сироп готовий.
- Для того щоб помадка прийняла потрібну форму, її необхідно помістити в холод. Взимку просто виставте кухлик на балкон. У літній час можна скористатися льодом. Лід покладіть в глибоку чашку, додайте невелику кількість холодної води, поставте кухлик на лід. Помішуйте цукровий сироп, поки він не охолоне і не почне густіти, з часом процес ускладнюється.
- Заважайте до тих пір, поки помадка посвітлішає і прийме форму грудочки.
- Нам потрібна еластична маса, тому на пару хвилин ставимо кухлик на вогонь.
- Форми, в яких буде зберігатися ласощі потрібно змастити маслом. Розкладаємо помадку по формах і відправляємо в холодильну камеру, де вона застигне.
Перевірити ступінь готовності ласощі можна і іншими способами. Візьміть шматочок льоду і капнете на нього сиропом. Спробуйте скачати з сиропу кулька, його консистенція повинна бути схожа на пластилін, який легко піддається ліпленню. Крапля розтеклася, значить, сироп ще не готовий. Крапля моментально затверділа, значить, сироп переварили, його потрібно розбавити 2 ст. л. молока і ретельно перемішати.
Для паски
Білкову помадку для паски зможе приготувати навіть початківець кулінар. Ласощі готується з кукурудзяним крохмалем, тому знадобиться ситечко.
Використовувані інгредієнти:
- білок — 1 шт.;
- лимонний сік — ½ ч. л.;
- цукрова пудра — 160 г;
- кукурудзяний крохмаль — ½ ч. л.;
- ванілін.
Приготування:
- З допомогою віночка збиваємо білок, поступово вводимо цукрову пудру. Продовжуємо збивати до того моменту, поки суміш не стане білого кольору, густої консистенції.
- Просіваємо крохмаль і додаємо його до білкової суміші, продовжуємо збивати.
- Додаємо сік лимона і ванілін. Перемішуємо.
- Помада готова, її потрібно відразу використовувати, так як за кілька хвилин вона висихає.
Якщо не вдалося знайти кукурудзяний крохмаль, його можна замінити картопляним. На смак це ніяк не позначиться.
Як приготувати за Гостом
Бажаючі згадати смак дитинства можуть приготувати помадку по ГОСТу.
Інгредієнти:
- цукор — 250 г;
- вода — 75 мл;
- лимонний сік — 1 ч. л.
Рецепт:
- У невеликій каструлі змішуємо воду і цукор. Відправляємо її на вогонь, доводимо до кипіння. Добре перемішуємо, цукор повинен повністю розчинитися. Після закипання вимикаємо конфорку.
- З допомогою силіконової пензлика видаляємо цукор зі стінок каструлі. Включаємо конфорку, додаємо сік лимона і кип’ятимо пару хвилин.
- У велику миску наливаємо крижану воду, занурюємо туди приготований сироп. Через 40 хвилин міксером збиваємо його до побіління.
Якщо помадка придбала білий колір і тягучу консистенцію значить, вона готова.
Цукерки — вершкова помада
Цукерки вершкова помадка готуються просто. В рецепті використовується густа сметана і вершки, тільки так вийде зробити щільне по консистенції цукерки. В якості додаткового інгредієнта можна використовувати горішки або сухофрукти.
Інгредієнти:
- вершки — 200 мл;
- цукровий пісок — 7,5 ст. л.;
- сметана — 8,5 ст. л.;
- сухе молоко — 70 г;
- вершкове масло — 150 г;
- ванілін — 1 пакетик.
Приготування:
- У каструлі розтоплюємо масло, додаємо до нього цукровий пісок і ванілін.
- Додаємо сметану і вершки, ретельно розмішуємо, варимо ще 10-15 хвилин.
- Додаємо молоко, продовжуємо варити, поки маса не загусне, постійно помішуючи.
- Форму застеляємо пекарським папером, викладаємо в неї масу. Рівномірно розподіляємо. Відправляємо в холодильник, як мінімум на 3 години.
Затверділі цукерки витягаємо з форми, нарізаємо порційними шматочками. Для чаювання все готово.
Готуємо з цукатами
Як приготувати вершкову помадку з цукатами?
Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- вершки — ½ склянки;
- цукрова пудра — 7 ст. л.;
- цукати — 40 г;
- суміш горіхів — 80 г;
- варена згущене молоко — 50 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Приготування:
- У каструлі з’єднанням згущене молоко, вершки, дрібку солі, цукор і пудру. Включаємо слабкий вогонь, перемішуємо.
- Після закипання готуємо суміш 30 хвилин.
- Як тільки суміш стане схожа на розтоплену іриску, вимикаємо вогонь.
- Додаємо до суміші горішки і цукати, перемішуємо. Поміщаємо масу у форму і відправляємо в холодильник.
Через 20 хвилин вона затвердіє і можна приступати до трапези.
Приготувати вершкову помаду в домашніх умовах можна за різними рецептами, головне визначитися, для якої мети її потрібно готувати. Але незалежно від призначення, блюдо вийде смачним.
