Більшість страв, приготованих з морепродуктів, потребують певному додатку. Саме таким елементом є вершковий соус для риби. Він, з одного боку, м’яко відтіняє і ідеально підкреслює унікальний смак, а з іншого, – приховує можливі недоліки готового страви. Приготувати таку «диво-добавку» можна по-різному.
Класичний вершковий соус для риби
Для початку потрібно запам’ятати, що будь-вершковий соус для риби має відповідати наступним вимогам:
- бути достатньо густим;
- містити мінімальну кількість калорій;
- вдало відтіняти, але не перебивати оригінальний смак основного продукту.
Традиційно прийнято готувати соус для риби з вершків.
Для класичного варіанту знадобляться наступні обов’язкові інгредієнти:
- 200 мл жирних вершків (від 20 %);
- кухонна сіль;
- 20 грам вершкового масла;
- 30 грам борошна;
- трохи меленого перцю.
Зробити самостійно такий соус будинку буде зовсім не складно:
- Борошно злегка обсмажити на сухій сковороді до приємного золотистого відтінку.
- Додати масло, а потім ретельно все це перемішати. Трошки прогріти продукти разом.
- Залити олійно-борошняну суміш вершками. Поварити приблизно пару хвилин, не забуваючи при цьому постійно помішувати складу щоб уникнути пригорання і утворення грудок.
- Трохи посолити соус і трохи поперчити. Після цього вогонь можна відразу вимикати.
Як тільки маса трохи охолоне, нею можна сміливо поливати будь-яке рибне блюдо.
