Вершково-гірчичний соус для риби
Якщо у вершковий соус для риби додати трішки їдальні гірчиці, він стане більш гострим, пікантним. Це саме те, що потрібно морепродуктів.
Є один досить простий варіант виконання такої заливки, для якого необхідно мати:
- 200 мілілітрів будь-яких вершків;
- жовтки трьох яєць;
- 40 грам столової гірчиці;
- 30 грам борошна;
- трішки солі.
Щоб зробити цей соус, треба:
- Розбити яйця в чашку і відразу відокремити білки від жовтків.
- Вершки вилити в каструлю.
- Додати до них жовтки і перемішати. Білки в цьому рецепті не використовуються.
- Ввести гірчицю. Ретельно розмішати масу до однорідної консистенції.
- Каструлю поставити на плиту.
- Як тільки склад закипить, додати борошно з сіллю і акуратно перемішати.
- Варити, поки суміш не загусне.
Соус повинен вийти гладким, без грудочок. При бажанні, остиглу масу додатково можна збити міксером.
