Вершково-шпинатовий соус до риби
Для лосося та інших видів червоної риби ідеально підійде вершковий соус з додаванням шпинату.
Цей варіант взято з американської кухні.
Щоб його повторити, знадобиться:
- 25 грам вершкового масла;
- 1 середня цибулина;
- 4 грама цукру;
- 200 мл жирних вершків;
- пучок свіжого шпинату;
- сіль;
- 1 зубчик часнику;
- 20 грамів лимонного соку;
- трохи тертого мускатного горіха і меленого перцю.
Методика приготування незвичайного вершкового соусу для риби:
- У шпинату видалити стебла, а листя скласти в друшляк і обдати окропом. Залишити зелень на 4 – 5 хвилин, щоб вона охолола і з неї повністю стекла вода.
- Очищений цибулю з часником порубати гострим ножем.
- Те ж саме зробити і з остившім шпинатом.
- Сковороду поставити на плиту і розігріти в ньому масло.
- Додати цибулю з часником і обсмажити їх приблизно 3 хвилини, поки овочі не стануть трохи прозорими.
- Ввести вершки. Додати разом з ними інші інгредієнти (сіль, мускат, цукор, перець, лимонний сік). На повільному вогні довести масу до кипіння. Якщо полум’я буде великим, то в присутності соку лимона вершки тут же згорнуться.
- Додати подрібнений шпинат і перемішати. Як тільки маса знову закипить, сотейник треба відразу прибрати з плити.
- Щоб соус просочене ароматами інгредієнтів, його треба потримати під кришкою 2 – 3 хвилини.
Після цього масу залишиться тільки перелити в піалу і подати до столу.
