Вінегрет зі свіжою капустою – 7 рецептів приготування

Вінегрет ще з радянських часів вважається одним з найпопулярніших салатів на території країн колишнього Союзу. Зазвичай для його приготування крім основних інгредієнтів (буряків, моркви і картоплі) використовується квашена капуста. Але є й інші, не менш цікаві варіанти. Наприклад, іноді роблять вінегрет зі свіжою капустою. З нею салат набуває абсолютно новий неповторний смак.

Класичний вінегрет зі свіжою капустою

Класичний варіант вінегрету зі свіжою капустою – це легке вітамінне блюдо. Взимку воно особливо актуально. Тим більше, що в наші дні свіжі овочі продаються в магазинах круглий рік.

Для його приготування може знадобитися:

2 буряків;
0,3 кілограма капусти;
1 цибулина;
40 грам рослинної олії і стільки ж соку лимона;
1 морква;
по 1/3 чайної ложки цукру і солі.

Робити такий вінегрет не складно:

Самий головний інгредієнт (буряк) спочатку треба вимити, відварити, а потім охолодити,
Нашаткувати і трохи пом’яти руками капусту.
Очищений від лушпиння довільно цибулю покришити.
Остиглу буряк і вимиту моркву очистити від шкірки, а потім подрібнити на тертці з великими отворами.
Підготовлені продукти скласти в глибоку миску.
Приготувати заправку. Для цього масло, сіль, лимонний сік і цукор треба з’єднати разом і добре збити.
Полити інгредієнти заправкою і старанно перемішати.

Виходить вінегрет, який допоможе навіть в зимовий час підтримувати вітамінний баланс організму.

З солоними огірками

Щоб зберегти традиційний смак і аромат страви, його можна готувати зі свіжої капустою та солоним огірком. Цей варіант максимально наближений до звичного вінегрету.

В даному випадку можна використовувати наступні продукти:

0,5 кілограма картоплі і стільки ж білокачанної капусти;
100 грам цибулі;
по 300 грам свіжої буряків і солоних огірочків;
60-120 грамів столового оцту;
10 грам гірчиці;
20 грам солі;
100 грам рослинного масла;
40 грам цукру.

Дивіться також: Вінегрет – 8 рецептів приготування салату

Поетапне приготування вінегрету:

Спочатку вимитий буряк треба покласти в каструлю, залити водою (додати в неї трохи оцту) і варити не менше години (до готовності).
Капусту дрібно нашаткувати.
Картоплю відварити в мундирі.
Тепер можна приступати до подрібнення компонентів. Цибулю слід довільно покришити. Остиглу буряк і картоплю почистити, а потім разом з огірками порізати кубиками.
Продукти скласти в глибоку ємність і перемішати.
Змішавши в тарілці інші інгредієнти, приготувати заправку.
Вилийте приготовлену масу в ємність з подрібненими продуктами. Ще раз все це перемішати.

У такому вигляді традиційний салат набуває приємну свіжу нотку.

Готуємо з червонокачанної капустою

Вінегрет – салат, який можна приготувати також з свіжої червонокачанної капусти. При цьому смак його істотно не зміниться.

Для цього можна використовувати наступний рецептурний склад:

1 буряк;
2 солоних огірка;
6 картоплин;
½ Маленького вилка червонокачанної капусти;
1 морквина;
150 грамів солоних грибів;
1 пучок зелені (петрушка разом з кропом);
½ Лимона.

Для соусу:

70 грам рослинної олії;
сіль, перець і трохи цукру (все за смаком);
10 грамів готової гірчиці.

Як готується такий салат:

Буряк, моркву і картоплю відварити, а потім охолодити, почистити і нарізати кубиками.
Тоненько нашаткувати капусту. Потім її треба посолити і трохи пом’яти руками. Після цього подрібнену капусту полити лимонним соком, оцтом і залишити на 10 хвилин.
Огірки покришити кубиками, попередньо зрізавши з них шкірку.
Гриби нарізати соломкою.
Окремо приготувати соус. Для цього масло спочатку треба розтерти з гірчицею, а вже потім за смаком додати інші інгредієнти.
Подрібнені компоненти з’єднати разом.
Залити їх соусом і перемішати.

Такий оригінальний варіант вінегрету буде гарним поповненням скарбнички рецептів кожної господині.

Вінегрет зі свіжою капустою та квасолею

Багатьом дуже подобається вінегрет зі свіжою капустою і квасолею. Він виходить не тільки смачний, але ще й корисний. На приготування люба йде не більше години.

Дивіться також: Як приготувати салат «Цезар» – 12 рецептів в домашніх умовах

Для роботи потрібно:

1 буряк;
2 морквини;
150 грам капусти;
3 маринованих огірка;
1 цибулина;
2 картоплини;
1 пучок кропу;
1 банку консервованої квасолі;
90 грам соняшникової олії;
15 грам дрібної харчової солі.

Весь процес складається з 5 основних етапів:

Картоплю, буряк і моркву добре вимити, відварити, а потім очистити і подрібнити маленькими кубиками.
Цибуля довільно порізати і пасерувати в олії.
Капусту тонко нашаткувати і злегка пом’яти руками.
Квасоля відкинути на друшляк і добре промити.
Дрібно нарізати зелень і огірочки.
Інгредієнти зібрати разом, посолити і перемішати.

Щоб салат вийшов більш смачним і ароматним, йому потрібно настоятися. Для цього тарілку слід на годину відправити в холодильник.

Зі свіжими огірками

Є рецепти, за якими вінегрет можна доповнити не тільки маринованою або солоним, але також і свіжим огірком. Крім того, в якості заправки часом використовується не масло, а майонез. У цьому випадку салат набуває абсолютно новий смак.

Для його приготування страви краще брати в наступній кількості:

500 грам картоплі;
1 цибулина;
3 буряків;
100 грам кропу;
4 морквини;
0,5 качана капусти;
1 упаковка майонезу;
3 свіжих огірка.

Щоб зробити такий салат, треба:

Окремо відварити, а потім очистити моркву, буряк і картоплю.
Дрібно порубати зелень.
Довільно покришити капусту, огірки і цибуля.
Відварені овочі нарізати однаковими кубиками.
Всі інгредієнти зібрати разом, заправити майонезом і перемішати.

Виходить ніжний, свіжий і дуже красивий салат, який не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Рецепт з яблуком

Для дієтичного харчування ідеально підійде рецепт вінегрету зі свіжою капустою і яблуком. Людям, які стежать за своєю вагою, такий салат повинен дуже сподобатися.

Для його приготування знадобиться:

200 грам капусти білоголової;
1 яблуко;
1 цибулина;
1 буряк;
8-10 грам солі;
30-45 грам яблучного оцту;
70 грам соняшникової рафінованої олії.

Дивіться також: Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів

Спосіб приготування цього вінегрету мало чим відрізняється від попередніх варіантів:

Спочатку потрібно вимити і відварити буряк до готовності.
Капусту покришити соломкою, присипати сіллю і трохи потерти руками. Вона повинна пустити сік.
Яблуко (разом зі шкіркою) також порізати соломкою. Щоб шматочки не потемніли, їх потрібно відразу збризнути оцтом.
Дрібно покришити цибулю.
Буряк бажано подрібнити на тертці з великими отворами.
Продукти зібрати разом, полити олією і добре перемішати.

Такий салат може стати чудовим початком дня або прекрасним варіантом легкої вечері.