Випічка з сиру ― 14 рецептів приготування на швидку руку

Сир – це не тільки корисний кисломолочний продукт, але й універсальна основа для самих смачних десертів. Випічка з сиром досить різноманітна, але незмінно ніжна і вишукана. Такий інгредієнт можна додавати в тісто або використовувати в якості начинки — результат буде чудовим!

Відкритий пиріг з сиром на швидку руку

Пиріг за таким рецептом виходить пишним і залишається свіжим протягом декількох діб. Втім, будьте впевнені, що так довго він на столі не залежиться.

Тісто:

• стакан молочної сироватки;
• просіяного борошна до 450 грам;
• будь-яке рослинне масло – 30 мл;
• цукор-пісок – 35 г;
• велика сіль – 5 г;
• дріжджі інстантні – 1,5 р.

Швидко замісимо тісто:

• З’єднати борошно з подсоленными дріжджами.
• В окремій ємності з’єднати масло, сироватку і цукор.
• В борошняну суміш влити рідину і вимісити до гладкості.
• Залишити тісто в теплі на 1,5 години. Обім’яти його під час бродіння через 45 хвилин після початку.

В начинку потрібно:

• цукрового піску – 125 г;
• вдвічі більше жирного сиру.

А поки тісто піднімається, змішаємо смачну начинку:

• Сир добре протираємо крізь сито.
• Збиваємо швидко з цукром.
• Викладаємо назад в сито, щоб стекла утворилася сироватка.

Тісто треба розкачати в пласт товщиною 0,5 див. Викласти у форму з бортиками і розподілити по ньому солодку начинку. Випікати бісквіт при t =185ºС близько 20 хвилин.

Такий десерт можна урізноманітнити, додавши в начинку сезонні або заморожені фрукти. Наприклад, пиріг з сиром і яблуками, — чудовий варіант для осіннього чаювання з сім’єю.

До зазначених вище інгредієнтів начинки додайте:

• яблука – 210 г;
• цукор-пісок – 85 р.

Перед тек, як відправити пиріг в духовку:

• Виріжте у яблук серцевину і наріжте плоди слайсами.
• Перемішайте їх цукровим піском.
• Викладіть поверх сиру.

Цікаво те, що якщо стекшую з сиру сироватку збити міксером з яєчним білком і помазати такий пиріг сумішшю хвилин за десять до закінчення випічки, то на поверхні десерту утворюється смачна хрустка скоринка.

Бананово-сирна запіканка

Банани і сир — це ідеальна пара для випічки.

• два великих банана;
• півкіло сиру;
• півсклянки цукру;
• велика сіль – 5 г;
• ложка манки;
• борошно – 50 р;
• розпушувач – щіпку;
• пара яєць.

Одягаємо фартух і приступаємо:

• Банани нарізати на шматочки і збити міксером до однорідності.
• Сир розтерти руками через дрібне сито і з’єднати з фруктами.
• Яйця збити з цукром.
• Борошно змішати з сіллю, розпушувачем і манною крупою.
• В борошняну суміш додати яєчну і замісити тісто.
• Постійно збиваючи підготовлену основу порціями викладати в неї бананово-сирну масу.
• Вимісити тісто до гладкості.
• Форму для випічки змастити маслом або прокласти пергаментом.
• Запіканку викласти у форму і запекти при температурі 170º с протягом 25 хвилин.

Класичні сирники на сковороді

• півкіло сиру пожирніше;
• велике яйце;
• борошно – 100 г + пара ложок на підсипку;
• ложка цукру;
• сіль – 5 г;
• розпушувач на кінчику ножа;
• брусочок олії.

Спорудити таку випічку з сиру на швидку руку зуміє навіть зовсім юна господиня:

• Сир необхідно протерти через сито, щоб він не комковался.
• Додати в сирну масу яйце і цукор, суміш збити міксером.
• Борошно змішати з сіллю і розпушувачем.
• У сирну масу потрібно додавати борошно частинами, безперервно продовжуючи її збивати.
• Обробну дошку присипати борошном і викласти готове тісто, сформувавши його у вигляді ковбаски.
• Гострим ножем нарізати на кружечки.
• На сковороді розтопити масло і смажити сирники до золотистої скоринки з кожної сторони.

Важливо пам’ятати, що для цього десерту краще всього брати жирний сир. З знежиреного сирники виходять сухими.

Рогалики швидкого приготування

Для тіста відразу підготуйте:

• сироватка – 250 мл;
• молоко незбиране – 60 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 5 г;
• щіпку сухих дріжджів;
• півтори склянки борошна.

Замісимо, тут складнощів точно не виникне:

• Борошно просіяти і додати туди дріжджі, сіль і цукор.
• Сироватку розбавити теплим молоком і відразу влити в борошняну суміш. Швидко замісити тісто.
• Накрити його плівкою і залишити підходити протягом 30 хвилин.

Для начинки:

• сир знежирений – 300 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• родзинки – 50 р.

Родзинки потрібно заварити окропом і залишити на 10 хвилин. Після закінчення цього часу сир пора збити з цукром, потім додати вже розм’яклий родзинки і всю масу ще раз перемішати.

Разом з родзинками можна додати горіхи і курагу, і інші улюблені сухофрукти.

Робимо з тіста 10 шайб. Кожну розкачуємо млинець і змащуємо начинкою. Акуратно скручуємо рогалики і відправляємо в розігріту духовку. Випікати їх слід при температурі 190ºС близько 25 – 30 хвилин.

Сочник з сиром — просто і смачно

Тісто:

• півтори склянки борошна;
• вполовину менше цукру;
• побільше яйце або пара маленьких;
• жирна сметана – 155 г;
• шматочок масла грам на 50;
• розпушувач і сіль – по щіпці;
• сода – ½ ч. л.

Часу процес приготування займе зовсім небагато:

• Яйце до утворення хорошої піни збити з цукром.
• Додати туди сметану і масло, збити без особливої ретельності.
• У борошно всипати сіль і розпушувач.
• З’єднати борошно зі сметанно-масляною сумішшю і вимісити до гладкості.
• Тісто розкачати в пласт і кондитерським кільцем вирізати кружки.
• Начинку зробити за рецептом відкритого пирога з сиром, розглянутому вище.
• У центр кожної заготовки покласти одну столову ложку начинки.
• Тісто скласти навпіл.
• Відправити заготовки в духовку і випікати при температурі 190ºС приблизно 35 хвилин.

Якщо покрити сочні сумішшю збитого жовтка і міцно завареного чаю, то вироби покриються рівною рум’яною скоринкою.

Королевська ватрушка

Тісто для такої ватрушки можна зробити за рецептом пирога з сиром. А вся родзинка цього десерту в начинці.

• жирний сир – 300 г;
• стиглий банан – 1 шт.;
• цукати різнокольорові – 100 г;
• полуниця – 150 г + кілька ягід для прикраси;
• сметана – 50 г;
• манна крупа і борошно – по 20 р;
• цукровий пісок – 30 р.

І нехай ватрушка королевська, готується вона, як звичайна селянська — раз, два і готово!

• Банан і полуницю слід нарізати на маленькі кубики.
• Добре збити сир зі сметаною.
• У великій ємності з’єднати всі інгредієнти і акуратно розмішати.
• Тісто розкачати в пласт 1 см, зробити в центрі поглиблення і запекти при температурі 220ºС протягом 5 хвилин.
• Після цього акуратно перекласти начинку в отриману форму з тіста і розрівняти.
• Коли ватрушка буде зібрана, можна нарізати залишені для прикраси ягоди на шматочки і викласти їх по краю тесту.

Такий десерт слід випікати при температурі 190ºС протягом 25 хвилин.

Простий сирний торт

З сиру можна приготувати торт, який не потрібно випікати. Такі торти відносяться до дієтичної випічці, тому що не містять борошна і жирних продуктів.

• знежирений сир – 300 г;
• йогурт (теж знежирений) – 300 г;
• фруктоза – 250 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 1 пакетик;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• улюблені фрукти – по 1 шт.

Зберемо простий низькокалорійний десерт для тих, хто стежить за фігурою:

• Сир потрібно ретельно протерти через сито, збити його з йогуртом і ванільним цукром і фруктозою.
• Фрукти очистити і нарізати шматочками.
• Желатин прогріти у воді до повного розчинення і трохи остудити.
• Желатинову масу з’єднати з сирною і швидко перемішати.
• Додати фрукти.
• Перелити заготовку для торта в скляну ємність і поставити до повного застигання у холодильник.
• Через кілька годин торт буде готовий. Його можна перекласти на блюдо, обережно перевернувши ємність, в якій він застигав.
• Такий десерт можна прикрасити фруктами і цукатами.

Якщо розлити суміш по маленьким фігурним формочках, можна отримати красиві десерти, які урізноманітнюють дитячий святковий стіл.

Кекс в мультиварці

Будь-яке блюдо, яке ми готуємо в мультиварці, виходить особливо ніжним. І сирний кекс не є винятком.

• сир будь-якої жирності – 400 г;
• яйце велике – 2 шт.;
• цукор-пісок – 200 г;
• будь-яке рослинне масло – 30 мл;
• борошно просеянная – 460 м;
• розпушувач і сіль – на кінчику ножа.

Мультиварка більшу частину роботи зробить сама.

Вам же залишається лише підготувати інгредієнти:

• Сир збити з яйцем і цукровим піском.
• У борошно всипати сіль і розпушувач, додати рослинне масло. Все перемішати.
• З’єднати компоненти з перших двох кроків і добре вимісити тісто.
• Чашу мультиварки змастити маслом.
• Поставити програму «Випічка»
• Коли пролунає сигнал про завершення процесу, кекс можна викласти на блюдо і прикрасити фруктами.

Готуємо сирний рулет

У вигляді рулету можна приготувати несолодке випічку.

• сир – 310 г;
• сметана або йогурт – 165 г;
• борошно – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• рослинне масло – 20 мл;
• сир напівтвердий – 150 г;
• сіль – 10 г;
• прованські трави, перець чорний, розпушувач – по щіпці.

Давайте зберемо таку оригінальну закуску:

• Сир збити зі сметаною або йогуртом, а яйце з сіллю.
• Борошно змішати з травами, перцем і розпушувачем.
• У великій ємності з’єднати всі інгредієнти, крім сиру, і вимісити тісто до гладкості.
• Сир натерти на крупній тертці.
• На столі розкласти фольгу і викласти на неї тісто.
• Розкачати його в пласт не товщі 1 см і рівномірно посипати сиром.
• Скачати рулет і запекти при температурі 190ºС протягом 25 хвилин.

Разом з сиром можна додавати шматочки смаженого бекону, картопляне пюре або, наприклад, оливки.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Якщо взяти за основу рецепт Королівської ватрушки, але внести в нього деякі корективи, то можна напекти багато смачних маленьких ватрушок до чаю.

• Тісто розділити на 10 шматочків і залишити під плівкою на 15 хвилин.
• З кожного шматочка сформувати коржик, в центр викласти начинку.
• Краї тіста защипнути з двох сторін.
• Випікати при температурі 190ºС близько 20 хвилин.

Німецький маковий творожник

Німецька випічка смачна і проста в приготуванні.

Тісто:

• просеянная борошно – 350 г;
• цукор-пісок – 150 г;
• солодко-вершкове масло – 185 р.

Борошно потрібно змішати з цукровим піском і перетерти отриману суміш з охолодженим маслом до отримання кришива.

Начинка:

• сир – 230 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• мак кондитерський – 150 г;
• манна крупа – 150 р.

Готуємо так:

• Молоко нагріти, розчинити в ньому масло і цукровий пісок.
• Коли компоненти «розійдуться» в рідині, потроху всипати в неї манку, а потім і мак. Швидко перемішати суміш і відставити у бік.
• В окремій ємності збити сир з яйцем.
• Коли макова маса охолоне, ретельно перемішати її з сирною.
• У форму для запікання викласти частину тіста.
• Поверх нього розподілити начинку і зверху присипати залишилася крихтою.
• Випікати при температурі 180 º с приблизно 45 хвилин.

Листковий пиріг з сиром

Листкове тісто:

• масло вершкове – 250 г;
• борошно – 200 г;
• вода холодна – 50 мл;
• дріжджі – 1 г;
• сіль – 5 р.

Не лякайтеся листкового тіста.

У цьому варіанті готувати його зовсім просто:

• У пакет насипати трохи борошна, покласти туди пачку вершкового масла і розкачати його качалкою в пласт. Прибрати в холодильник.
• З борошна з дріжджами і сіллю з водою замісити тісто.
• Дати йому підійти протягом однієї години, після закінчення якого теж розкачати його в пласт.
• Посередині викласти масляну заготівлю і загорнути її тестом.
• Качалкою розкотити «конверт» з маслом і скласти його в чотири рази.
• Прибрати заготовку в холодильник.
• Описану процедуру повторити 3 рази з інтервалом у півгодини.
• Для солодких пиріжків з сиром можна взяти будь-яку начинку із запропонованих.
• Тісто розкачати, вирізати заготовки будь-якої форми, покласти в їх середину начинку і закрити пиріжки такими ж заготовками.

Важливо пам’ятати, що листкове тісто випікається при температурі 230 – 240ºС!

Чи знаєте Ви, випічка з листкового тіста з сиром можна зробити про запас? Підготовлені вироби можна заморозити і при потребі вийняти з морозилки і спекти гарячі пиріжки.

Сирно-шоколадні мафіни

• сир – 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• какао-порошок – 30 г;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – 200 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач і сіль по дрібці.

Готуємо!

• Сир збити з цукровим піском.
• Додати молоко і яйця, збити до однорідної маси.
• Борошно змішати з сухими інгредієнтами.
• В одній ємності з’єднати підготовлені суміші і зігнати еластичне тісто.
• Викласти його у формочки для мафінів і запекти при температурі 180ºС.

Важлива новина для любителів солодкого! Якщо кожен мафін покласти по невеликому шматочку шоколаду, то вийдуть кекси з чудовою м’якою начинкою.

Прості коржики з сиром

• борошно – 200 г;
• сироватка – 150 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• сіль – 5 г;
• кріп – 50 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• прованські трави, перець – щіпка.

Коржики не даремно називаються простими.

Важкого в процесі їх приготування нічого немає:

• Кріп дрібно нарізати.
• Всі інгредієнти змішати в ємності до стану рідкого млинцевого тесту. Якщо воно вийшло густим, просто додайте трохи сироватки.
• Смажити коржі потрібно на сухій сковороді до золотистого кольору.

Такі млинці-коржі добре подавати до перших страв.

Так і виходить, що з сиру можна готувати безліч закусок і десертів. Солодких і несолодких, калорійних і зовсім дієтичних. Експериментуйте і насолоджуйтеся корисною домашньою випічкою.