Яблучний тарт — французькі ласощі, виступає аналогом простий шарлотки. Тим не менш, у нього є деякі нюанси, які роблять десерт неймовірно ніжним і вишуканим на смак.
Справжній французький яблучний тарт «Татен»
- 1 кг 600 г соковитих яблук;
- 80 г топленого злив. масла;
- 130 г цукру;
- 170 г борошна;
- сіль;
- 70 г твердого злив. масла;
- 20 г цукру;
- яйце С1.
Французький яблучний тарт Татен від сестер Татен:
- Тісто: ручне розтирання борошна, цукру, дрібки солі і твердого шматочки масла. Вийде крихта. У неї вбиваємо яйце, швидко вимішуємо, скачуємо в кулю і відкладаємо в сторону.
- Топленим маслом змащуємо форму для десерту, присипаємо шаром цукру.
- Яблука ріжемо не дуже товстими четвертинками і розкладаємо по формі вкруговую. Повинно вистачити на два шари. Перший посипаємо цукром і затираємо маслом, повторюємо яблучний шар. Форму відправляємо в піч на 200 град. і печемо шматочки близько півгодини.
- Поки яблука запікаються, розкачуємо тісто.
- Фрукти за традицією прямо у формі ставлять на повільний вогонь ще на 25 хвилин. Потім накриваємо тістом, бортики заправляємо по краях навколо яблук. Виделкою в декількох місцях проколюємо, щоб виходив пар.
- Випікаємо пиріг ще 25 хвилин.
За традицією рекомендується подавати десерт з легким червоним вином або сидром — яблучним ігристим вином.
