Чіпси у великому асортименті представлені на полицях продовольчих магазинів і супермаркетів. Хрусткі снеки люблять діти і дорослі, а тому багатьом буде цікаво дізнатися, як роблять чіпси, і яку сировину використовують для їх приготування на заводах. А доступні рецепти дозволять самостійно приготувати домашні чіпси з самих різних продуктів.
Як роблять чіпси різних марок на заводі
Виробники чіпсів використовують для приготування своєї продукції спеціальні сорти картоплі, які відрізняються більш щільною структурою і мінімальною кількістю цукру.
Завдяки такому складу, коренеплід зберігає свій золотавий колір і не розвалюється під час приготування.
Напевно, відправляючи в рот чергову порцію хрусткою закуски, ви хоч раз замислювалися над тим, як чіпси роблять на заводі. А між тим, це досить трудомісткий процес. Картопля там проходить кілька етапів, поки не перетвориться на знайомі нам снеки в яскравій упаковці.
- Доставлене з полів сировину розвантажують, миють і поміщають у спеціальні бокси для зберігання.
- Овочі проходять візуальний огляд на наявність дефектів та їх видалення.
- Картоплю чистять в спеціальних барабанах.
- Леза в днище барабана нарізають слайсы товщиною до 2 мм
- Потім скибочки потрапляють у ванну для смаження, наповнену розігрітою до 180 градусів маслом, де обсмажуються 3 хвилини.
- Чіпси посипаються сіллю, спеціальними смаковими та ароматичними добавками.
- Готові снеки після зважування надходять в упаковку.
Деякі виробники використовують більш простий спосіб приготування чіпсів. Вони беруть кукурудзяну або пшеничне борошно і змішують її з крохмалем. З такого тіста формують чіпси і обсмажують в киплячому маслі. Назвати такий продукт картопляними чіпсами важко, але з допомогою спеціальних інгредієнтів він перетворюється в снеки.
Рецепти приготування вдома
Прихильники здорового харчування не надто довіряють якості покупних чіпсів з незрозумілим складом і великою кількістю харчових добавок. Тому багато кулінари самостійно готують їх на домашній кухні.
З чого роблять чіпси? Крім традиційних, картопляних, можна приготувати морквяні, яблучні і бананові чіпси, а також смачні снеки з лаваша, цибулі та сиру. Прості і швидкі рецепти доступні кожному.
Картопляні чіпси в мікрохвильовці
Особливо смачними виходять улюблені снеки з картоплі, приготовані в мікрохвильовій печі.
Необхідні інгредієнти:
- велика картопля — 400 г;
- оливкова олія — 40 мл;
- спеції.
Як готувати:
- Почистити і помити картоплю, нарізати кружечками товщиною 4 – 5 мм
- Покласти слайсы в будь-яку посудину і залити холодною водою на 10 – 15 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
- Просушити скибочки паперовим рушником, посипати спеціями за смаком і викласти одним шаром на блюдо мікрохвильовій печі.
- Готувати на максимальній потужності 3 хвилини.
- Перевернути заготовки і на зменшеній потужності готувати ще 2 – 3 хвилини.
Чіпси готові, коли вони набудуть коричневу скоринку.
З картоплі на сковороді
Приготувати картопляні чіпси можна і в звичайній сковорідці.
Інгредієнти:
- картопля;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
Етапи приготування:
- Помити і почистити картоплю, нарізати слайсами товщиною 5 мм
- Поставити на вогонь сковороду з рослинним маслом (шар — від 3 см).
- Насипати спеції в олію, а коли воно закипить — зменшити вогонь.
- Обережно викладати скибочки в сковороду на деякій відстані один від одного.
- Смажити чіпси до золотистого кольору, не перевертаючи.
- Готову страву викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло і висушити чіпси.
Готуємо з бананів
З смачною м’якоті банана виходять чудові снеки для перекусу. Найбільш корисними вважаються запечені бананові чіпси.
Інгредієнти:
- 4 банана;
- 1 лимон;
- велика морська сіль.
Як роблять бананові чіпси:
- Очистити банани від шкірки і порізати тонкими кружечками.
- Заготовки змочити соком свіжого лимона, який запобігає потемнінню фруктів.
- Покласти фруктові слайсы на деко, застелене фольгою, і за бажанням посипати сіллю.
- Поставити форму в розігріту до 90 градусів духовку на 2 – 3 години.
- Через годину перевернути чіпси для рівномірного висушування.
- Готові бананові снеки слід охолодити перед вживанням.
Як робити з моркви
Особливо корисними стануть вітамінні морквяні чіпси.
Для приготування знадобиться:
- велика морква;
- оливкова олія;
- приправи (сіль, перець).
Як приготувати:
- Почистити моркву і нарізати слайсами (або натерти на шатківниці).
- Пересипати в будь-яку посудину овочеві кружечки, посолити і поперчити їх по смаку. Додати трохи олії і перемішати.
- Покласти слайсы в один шар на деко з пергаментним папером і поставити в розігріту до 110 градусів духовку на 1 годину.
- Кожні 10 -15 хвилин перевертати морквяні скибочки, щоб не підгоріли.
Готові чіпси краще зберігати у скляній закритій тарі.
Яблучні чіпси в духовці
Ласощі з яблук — не тільки смачне і корисне, але і низькокалорійне.
Для домашніх чіпсів треба:
- яблука середнього розміру;
- цукор;
- кориця.
Етапи приготування:
- Вимити і висушити яблука, нарізати тонкими скибочками.
- Покласти скибочки на деко, застелений пергаментним папером, посипати цукром і корицею.
- Поставити форму в розігріту до 100 градусів духовку і через годину перевернути слайсы.
- Ще через годину хрусткі скибочки вийняти з духовки і залишити охолонути на деку.
Рецепт з сиру
Таке блюдо готується дуже швидко.
Перед тим як робити домашні чіпси із сиру, підготуйте:
- твердий сир;
- будь-які спеції за смаком (італійські трави, паприка, перець чилі).
Як приготувати:
- Натерти сир, змішати зі спеціями і розкласти окремими порціями у вигляді плоских млинчиків на деко.
- Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку.
- Стежити за процесом: коли після розплавлення сир стане підсихати — деко пора виймати.
- Дозволити чіпсам повністю охолонути.
Сирні чіпси можна вживати як закуску, а можна використовувати для приготування салатів і супів.
З тонкого вірменського лаваша
Дуже ситними і пікантними виходять чіпси з лаваша. Їх можна швидко приготувати в духовці.
Інгредієнти:
- лист вірменського лаваша;
- масло (вершкове або рослинне) — (30 г);
- мелений перець чилі;
- суміш каррі;
- морська сіль (велика);
- паприка.
Етапи приготування:
- Намазати лаваш маслом і розрізати на 2 частини. Одну посипати сумішшю каррі, другу — паприкою і перцем чилі.
- Порізати отримані заготовки на невеликі трикутники і викласти їх на деко.
- Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку на 4 – 6 хвилин.
- Вийняти і дати охолонути.
Такі чіпси — ідеальна закуска до пива.
Чіпси «Цибульні кільця»
Чіпси з лука — оригінальна і ароматна закуска. Для їх приготування можна використовувати два способи.
Для швидкого обсмажування хрустких цибулевих кілець на сковороді треба підготувати:
- цибуля (вибирати великих розмірів);
- рослинне масло.
Як готувати:
- Почистити цибулю і нарізати великими кільцями.
- Налити в сковороду з високими бортиками на 2 – 3 см масло, поставити її на плиту і розігріти.
- У кипляче масло покласти шар цибулі.
- Обсмажити кільця на сильному вогні до легкого золотистого кольору.
- Готові кільця покласти на серветку, щоб прибрати зайве масло.
Просушити чіпси, забезпечивши доступ свіжого повітря в приміщення, де вони сушаться.
Другий рецепт цибулевих кілець в духовці більш трудомісткий, але і результат більш цікавий.
Інгредієнти:
- сухарі для панірування;
- середнього розміру цибулини;
- молоко;
- яйце;
- сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування:
- Змішати спеції із сухарями в глибокій мисці.
- Нарізати очищену цибулю тонкими скибочками і розділити на окремі кільця.
- Зробити в окремому посуді суміш з 1 курячого яйця 5 ст. л. молока.
- Занурити кільця спочатку в суміш з яйцем, а потім в панірування.
- Викласти заготовки на деко, змащене маслом, і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку.
- Через 15 хвилин перевернути чіпси.
- Ще через чверть години вийняти готові цибульні кільця і просушити.
Такі чіпси будуть ще смачніші з пікантним часниковим або сметанним соусом.
Коли захотілося похрумтіти чимось смачним, не поспішайте в магазин. У вас під рукою точно знайдеться все необхідне для приготування смачної, а головне, корисної закуски.
