Зі свинячих ніжок
Рецепт холодцю зі свинячих ніжок дуже схожий з класичним. Все, що потрібно, – це пара свинячих ніжок, кілька морквин і цибулин, перець, сіль, лаврове листя і часник.
- Свинячі ніжки замочуються заздалегідь, десь на пару годин. Потім гарненько відмиваються і чиститься щіткою. Це впливає на прозорість холодцю.
- Вимиті ніжки розрізаємо навпіл і кладемо в каструлю. Вода повинна покривати м’ясо на пару сантиметрів вище його рівня.
- Ставимо на плиту і чекаємо закипання. Від каструлі краще не відходити, щоб вчасно зняти пінку.
- Зменшуємо вогонь і варимо бульйон з м’ясом 3 години. Після, можна додати овочі і проварити склад ще 4 години. Коли м’ясо почне розпадатися, – бульйон майже готовий. Кладемо в нього лавровий лист, солимо і перчимо. За 15 хвилин до готовності видавлюємо часник.
- Після готовності м’ясо витягуємо окремо від овочів. Він ріжеться дрібними шматочками. Моркву можна не класти в холодець взагалі (справа кожного), цибуля прибираємо в бік.
- Викладаємо м’ясо на тарілку, заливаємо попередньо очищеним бульйоном і поміщаємо майбутній холодець в холодильник до застигання.
