Як правильно варити каштани
Варити каштани можна двома способами.
- Перший полягає в тому, що надрізані плоди опускають в киплячу воду, варяться п’ять хвилин, потім витягуються і очищаються від плівки і шкаралупи. Саме в цих частинах зосереджена гіркоту, і якщо їх не прибрати, то страва буде зіпсовано. Далі очищені горіхи заливаємо чистою водою і варимо 15 хвилин. Відварені каштани можна подавати, полив їх оливою, як гарнір або використовувати для приготування салатів. Також відвар з каштанів можна використовувати, як основу для приготування перших страв.
- Другий спосіб відрізняється тим, що спочатку плоди запікаються в духовці і як тільки шкаралупа лопне, витягуються, очищаються і потім, як і в першому способі, варяться протягом 15 хвилин.
- Смачно зварити екзотичний горіх можна в молоці. Для цього в каструлю кладемо 300 г вже очищених горіхів, наливаємо склянку молока і варимо плоди 40 хвилин. В цей час ложку борошна змішати з двома ложками топленого масла, додаємо сіль і цукор за смаком. Соус додаємо до каштанам, перемішуємо і знімаємо з вогню.
