Традиційний рецепт по-турецьки
У розпал зими вулиці турецьких міст наповнюються ароматами смажених каштанів. Своїм гостям турецькі жителі пропонують скуштувати найрізноманітніші страви з такого екзотичного горіха. Одним з особливих ласощів є Кestane Sekeri – зацукрований їстівний каштан, рецепт якого ви дізнаєтеся прямо зараз.
Інгредієнти:
- кіло каштанів;
- кіло цукрового піску;
- 450 г глюкози;
- ванілін за смаком.
Спосіб приготування:
- Першим ділом очищаємо плоди від шкірки. Для цього кладемо їх в киплячу воду на три хвилини, потім знімаємо оболонку і вже в чистій воді варимо 15 хвилин.
- У сотейник вливаємо воду, висипаємо цукор і глюкозу, ставимо на вогонь.
- Як тільки солодкий розчин загусне, кладемо в нього каштани і після того, як сироп з горіхами закипить, вимикаємо, прикриваємо і залишаємо на всю ніч в теплі.
- На наступний день процес потрібно повторити і вже після повторного охолодження додати ваніль.
- Тепер залишилося викласти горіхи на решітку і висушити до освіти матового кольору.
